Кюфта – армянский рисовый суп с мясными клецками

  • 2 л крепкого мясного бульона
  • ¾ стакана риса
  • 500 г баранины или свинины
  • 3 яйца
  • 1 большая луковица
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • немного молока
  • перец
  • соль
  • мелко нарубленная зелень

Рис перебрать, промыть, всыпать в мясной бульон. Туда же добавить слегка обжаренный в сливочном масле лук. Мясо провернуть через мясорубку, добавить яйцо, перец, зелень. Когда рис будет наполовину готов, 2-3 столовые ложки откинуть на сито, дать стечь воде и смешать рис с подготовленным фаршем. Из полученной массы сформовать 8 больших фрикаделек, опустить их в кипящий рисовый суп и варить до готовности на слабом огне. Готовые фрикадельки распределить по тарелкам. Смешать с молоком 2 яйца и, медленно помешивая, влить в суп. Посыпать суп зеленью петрушки,кинзы и укропа.

рецепт Кюфта – армянский рисовый суп с мясными клецками прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Oksana 13.10.2011
Замечательный рецепт, а главное простой.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Паштет из утки с вишней

  • Утка 1,8 кг,
  • 200 г утиная печень,
  • 1 утиный желудок,
  • 250 г свиного фарша,
  • 200 г свежего сала,
  • 400 г вишен,
  • 50 г коньяка,
  • 1 пучок лук-шалот,
  • 1 яичный желток,
  • 1 лавровый лист,
  • веточка тимьяна,
  • соль,
  • перец.


Вишню очистить от косточек и поставить мариноваться в коньяке. Почаще помешивать. Мясо утки отделить от костей, снять кожу. Самое нежное мясо - ножки, грудку - нарезать на тонкие полоски, толщиной 1 см, остальное мясо пропустить через мясорубку с печенью и желудком. В миске перемешать свиной фарш с утиным, мелко нарезанный лук, яичный желток, 1 ст. ложку коньяка, в котором мариновалась вишня, соль и перец. Свиное сало тоже нарезать ,на полоски, толщиной 0,5 см. Дно и стенки керамической миски выстелить тонкими ломтиками сала или полотняной тканью. Треть фарша выложить на дно миски, затем равномерно разложить часть ломтиков утки и сала, покрыть частью отжатой вишни.
Снова положить слой фарша и повторить операцию. Наконец, закрыть остатками фарша, сверху положить лавровый лист и веточку тимьяна. Завернуть в ткань или закрыть ломтиками сала. Накрыть миску, поместить на водяную баню и запекать в духовке 1,5 часа. За 20 минут до готовности снять крышку. Подавать охлажденным.


Яичный соус

  • 1 яйцо,
  • 1 желток,
  • 200 г растительного масла,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • соль
  • 1 корнишон,
  • 1 чайная ложка мелко нарубленного зеленого лука.


Сварить вкрутую яйцо. Протереть желток сквозь сито, положить сырой желток, посолить, прибавить лимонного сока и стереть с растительным маслом майонез. Когда соус будет готов, прибавить мелко нарубленные белки, корнишон и зеленый лук.