На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 репчатая луковица, мелко порезанная
• 200 г риса арборио (для ризотто)
• куриные бульонные кубики или порошок
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 400 г консервированного тунца
• 3 кабачка цуккини, тонко порезанных
• листья базилика
• тертый сыр пармезан, порезанный

Мне никогда не хватает терпения стоять у плиты и помешивать обычное ризотто. Эта версия идет в духовку. Если вы любите остренькое, добавьте порезанного чили вместе с луком.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть большую керамическую форму с крышкой на огне.

2. Добавить в форму оливковое масло, лук и немного морской соли и помешивать 5 мин, пока лук не будет мягким и прозрачным. Добавить рис и помешивать еще минуту.

3. Сделать 375 мл бульона и добавить в рис, добавить помидоры. Довести до кипения, затем добавить тунец и цуккини.

4. Приправить солью и черным перцем, накрыть крышкой и запекать 30 мин до готовности риса.

4. Посыпать листьями базилика сверху, посыпать тертым пармезаном и подавать.

• 300 г. белокочанной капусты,
• 50-70 г. сельдерея,
• 1 свекла,
• 1 яблоко,
• 1 морковь,
• 0,5 стакана сметаны,
• уксус,
• соль,
• сахар по вкусу.

 

 

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить уксус, немного воды, соль, сахар и нагреть, непрерывно помешивая. Не следует перегревать капусту, чтобы она не стала излишне мягкой.
Свеклу отварить, натереть на терке. Очистить морковь, сельдерей, яблоко, нарезать соломкой, перемешать с охлажденной капустой, свеклой и заправить сметаной.