• На 1 кг плодов облепихи:
• 600 - 800 г сахара

Первый способ
Плоды перебирают, моют в холодной воде, дают воде стечь. Затем ягоды протирают сквозь мелкое сито из нержавеющей стали.
Добавляют сахар, массу тщательно перемешивают, ставят на огонь,
подогревают до 85С и держат при этой температуре 5 минут. После этого разливают в горячие банки и немедленно закатывают.
Второй способ
Пастеризованное пюре готовится с тем же количеством сахара.
Массу, перемешанную с сахаром, раскладывают по банкам, накрывают крышками и прогревают при температуре 85С, пол-литровые - 10 минут, литровые - 15 минут.

• рыба белая горячего копчения 600 г
• баклажаны 200 г
• помидоры 160 г
• фасоль красная консервированная 160 г
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 40 г
• уксус винный 20 г
• соль, смесь черного и белого перца по вкусу
• лимон
• оливки
• зелень укропа

 

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, испечь в духовке. Охладить, снять кожицу и нарезать кубиками.

Рыбу нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры и чеснок слегка обжарить, добавить баклажаны и рыбу, обжаривать в течение 5-7 минут.

Немного охладить, добавить фасоль, специи, уксус, перемешать.

При подаче салат аккуратно выкладывают с помощью формы. Декорируют лимоном, кусочками рыбы, укропом и оливками. Салат подают теплым.