Копченая рыба

Рыбу разрезают вдоль хребта и удаляют его. Замачивают филе в соленом растворе в течение суток, дают стечь воде и соку в течение 6 часов, смазывают рыбу оливковым маслом и оставляют еще на 6 часов. Сушат, вытирают тканью, покрывают сахаром Демерара и оставляют на сутки в растворе с солью. Снова просушивают, натирают оливковым маслом: вытирают тканью и коптят дымом тлеющего торфа. Такой длительный процесс копчения дает нежный аромат.

рецепт Копченая рыба прислал шеф-повар Александр


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Сергей 25.08.2011
солёный раствор, это сколько соли на литр?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ольга 02.07.2010
Не помрешь зато понастоящему вкусно
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Олег 02.07.2010
Попроще есть рецепты. С голоду помрешь, пока делаешь
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Виктор 08.10.2010
А ты думал: намазал жидким дымом - и в организм. А потом - ой мля печень (желудок, почки)схватило!
{Написать ответ}

Английская кухня

Еще Английская кухня:
<12>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Творог со сливками 2

  • 3 яичных белка
  • 0,5 кг творога
  • 0,5 л сливок. 

 



Подготовка 15 минут. Приготовление 6 часов,
Протереть творог через сито, смешать со сливками и вымешивать 10 мин. Взбить белки, добавить их в творог. Смешать и положить массу в плетеную форму, положив на дно марлю. Дать стечь в течение 6 часов. Подавать холодным, добавив несколько ложек сливок.


Салат из креветок с яблоками

  • креветки большие 300 гр
  • 1кисло-сладкое яблоко
  • петрушка
  • майонез “Легкий”
  • соль


Креветки отварить в подсоленной воде 3-4 мин., охладить, порезать кольцами, яблоко разрезать на 6 частей, вырезать сердцевину, и нарезать ломтиками, добавить петрушку, майонез, соль по вкусу.