На 4-6 порций:

• тонкие блины 3-5шт,
• творожный сыр 1,5 уп.,
• майонез 3 ст.ложки
• стеблевой сельдерей 2 стебля,
• болгарский перец 1 шт,
• лосось слабо солёный или любая красная рыба 200г,
• зелень (укроп петрушка и так далее),
• красная икра для украшения 100г.
• приправы по вкусу

Перец и сельдерей мелко порезать на кубики, порубить зелень, смешать с творожным сыром и майонезом, лосось порезать на длинные полоски 5-8 см в длину и 2-2,5 в ширину, выложить на блин смесь сыра с овощами и зеленью толщиной 1-1,5 см на глаз, положить 3-4 полоски лосося и закатать в рулетик, котом нарезать из на кусочки примерно 2 см шириной.
Выложить на блюдо и украсить красной икрой.
Надеюсь вам понравиться. Довольно лёгкая закуска очень хорошо с красным полусухим вином.

• Картофель 100 г,
• крупа перловая 30 г,
• морковь 20 г,
• петрушка 5 г,
• лук репчатый 10 г,
• лук-порей 10 г,
• огурцы соленые 30 г,
• маргарин столовый 10 г,
• сметана 10 г,
• зелень 5 г,
• лавровый лист,
• перец,
• соль,
• огуречный рассол по вкусу.

Рассольник можно приготовить на мясном бульоне с мясными продуктами, на рыбном - с рыбными продуктами, а также грибном бульоне из свежих или сушеных белых грибов. Перебранную и хорошо вымытую перловую крупу всыпать 8 кастрюлю, залить кипятком или бульоном, закрыть крышкой и распаривать в течение 40-60 минут.
Картофель нарезать брусочками, коренья - крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и репчатый лук пассеровать на маргарине.
Огурцы, очищенные от грубой кожицы и семян, нарезать соломкой или ромбиками, припустить в отдельной посуде и ввести в бульон после того, как почти до готовности сварится картофель, иначе картофель будет жестким. Добавить в бульон пассерованные коренья, репчатый лук, зелень, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить процеженным кипяченым огуречным рассолом.

При подаче в тарелку с рассольником положить мясные или рыбные продукты или нашинковать грибы. Отдельно подать сметану, ватрушки с творогом, а к рассольнику с рыбой - расстегай.