• 300 гр шпината, подрезанного
• 15 гр сливочного масла
• 350 гр лука-порея, тонко нашинкованного
• 2 ч л порезанного свежего тимьяна
• 300 гр муки
• 80 гр тертого сыра пармезан
• 1 ч л перца
• 1/2 чашки нарезанных листьев базилика
• 150 гр сыра фета или брынзы, порезанного кубиками
• 250 мл молока

1. В кастрюлю с кипящей водой добавить шпинат, кипятить 1 мин, слить, прополоскать и снова слить. Выжать остатки влаги из шпината и мелко его нашинковать.

 

2. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить шпинат, готовить, помешивая, около 5 мин, пока вся жидкость не испарится. Охладить.

3. Положить муку в миску, добавить пармезан, перец, базилик и 3/4 сыра фета, шпинат и достаточное количество молока, чтобы получилось липкое, мягкое тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой, замесить.

4. Разделить тесто на 3 части, сформировать в сосиски, длиной 36 см. Положить три “пряди” на противень, смазанный маслом и заплести косу. Посыпать сверху оставшимся сыром “Фета”. Запекать в горячей духовке около 40 мин.

• Свекла - 80 г
• капуста свежая - 40 г или квашеная - 30 г
• фасоль сухая - 25 или фасоль консервированная - 50 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 5 г
• лук репчатый - 20 г
• томат-пюре - 15 г
• мука - 5 г
• маргарин столовый - 10 г
• сахар - 3 г
• уксус 3%-ный - 8 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень.

Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром и томатом-пюре. Капусту нарезать шашками, картофель - кубиками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести снова до кипения, добавить коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от свеклы сохранить), и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить фасоль вместе с отваром, специи (лавровый лист, перец), влить белый соус, процеженный отвар свеклы и заправить солью, сахаром и уксусом по вкусу.