На 4 порции:

• 500 гр бараньей ноги без косточки
• 2 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, порезанная дольками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайской красной пасты карри
• 150 мл кокосового молока
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 красный перец, очищенных и порезанный крупно
• 125 мл бульона из баранины или говядины
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л сока лайма
• 225 гр консервированных водяных каштанов, слить
• 2 ст л свежего базилика, порезанного
• соль и перец

1. Порезать мясо на 3 см кубики. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук и чеснок в течение 2-3 мин. Добавить мясо и обжаривать до светло-коричневого цвета.

 

2. Добавить пасту карри, готовить еще несколько секунд, затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин, помешивая.

3. Добавить красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма, накрыть и готовить 15 мин, пока мясо не станет мягким.

4. Добавить водяные каштаны, кориандр и базилик, приправить солью и перцем. Подавать с жасминовым рисом , украсив базиликом.

• 25 гр сливочного масла
• 15 гр какао
• 175 гр сахарной пудры
• 2 ст л молока
• щепотка молотой корицы

Растопить масло в кастрюле. Добавить какао и готовить, помешивая, около 30 сек. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить сахарную пудру (можно не просеивать) и молоко, помешивая. Добавить корицу и вернуть кастрюлю на огонь на 1 мин, постоянно помешивая, пока глазурь не станет блестящей и однородной. Быстро распределить помадку по коржам, пока она еще теплая.