На 16 шт:

• 1 чашка (150 г) простой белой муки
• 1 чашка (160 г) непросеянной простой муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотой куркумы
• 2 ч л семян зиры
• 1 ст л растительного масла
• 3/4 чашки (180 мл) воды (примерно)
• 90 г топленого масла, ghee (примерно)

Это тесто можно сделать за день до приготовления лепешек и хранить в холодильнике, завернув в пленку.

 

1. Просеять муку и молотые специи в большую миску. Сделать в середине колодец и влить масло, всыпать целые семена и достаточно воды, чтобы замесить мягкое тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 10 мин. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

2. Разделить на 16 частей, раскатать каждую порцию в круг диаметром 16 см.

3. Сильно нагреть сковороду, добавить 1 ч л топленого масла, быстро наклонить сковороду, чтобы масло покрыло все дно. Положить 1 лепешку в сковороду, готовить около 1 мин, пока лепешка слегка не поднимется и не появятся пузыри. Перевернуть, обжарить с другой стороны. Повторить с оставшимся маслом и лепешками. Когда масло начнет подгорать в сковороде, и несколько лепешек уже готовы, протрите сковороду бумажным полотенцем.

• телятина (вырезка)
• картофель
• лук
• майонез
• сыр твердый
• бульонный кубик
• соль
• перец,
• пряности
• растительное масло

Телятину нарезать пластами, как на отбивные, натереть солью,перцем, пряностями. Картофель нарезать кружочками,посолить,
если есть время немного обжарить в масле. Лук нарезать кольцами, для вкуса можно обварить. Натереть на крупной терке сыр. В огнеупорную форму (протвинь, болшьую сковороду) выложить картофель (поплотнее), затем мясо,посыпать растертым бульонным кубиком, луком, тертым сыром и поливаем все майонезом.
Поставить в духовку на 50-60 мин. затем накрыть форму фольгой и оставить доходить при выключенном газе.