• Говядина (огузок)-700 г,
• молодые каперсы-350 г,
• квас борш - 1 л или уксус - 50 мл,
• вода - 1 л для ошпаривания каперсов,
• сливочное (или растительное масло) - 120 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• помидоры - 300 г,
• 1 сладкий перец,
• соль и перец по вкусу.
• Для соуса:
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• 1/2 чайной ложки муки. 

 

Вымытое мясо нарезать на одинаковые куски, дать стечь воде, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до пожелтения лука. Залить мясо теплой водой, положить перец и соль и варить до готовности.
Отобрать молодые каперсы, очистить от плодоножек, ошпарить вскипяченным с солью квасом-боршом или кипятком с уксусом, откинуть на сито и промыть. Затем каперсы слегка обжарить в небольшом количестве разогретого масла и положить в почти готовое мясо.
Сварить помидоры, протереть через сито, посолить и смешать с мясом и каперсами, добавив сахар (по вкусу).
Нарезать тонкой соломкой сладкий перец, поджарить и положить в кастрюлю с мясом.
Чайную ложку сливочного масла растереть с мукой, развести небольшим количеством воды и влить в мясо с каперсами. Варить на медленном огне до загустения.

На2 порции

• 300 г. спагетти
• 100 г. сыра
• 1 долька чеснока
• 30 г. сливочного масла. 

Отварить спагетти, слить с них воду и добавить масло. Натереть сыр на терке. Мелко покрошить чеснок (ножом лучше чем на давилке). Выложить спагетти в тарелку, посыпать сверху чесноком и тертым сыром.