Жир и кости. Прожилки внутри мяса или тонкий слой жира ускоряют приготовление. Большие области жира и жир, стекающий в блюдо,
замедляют приготовление, т. к. поглощают энергию, которая могла бы идти на приготовление мяса. Кости, расположенные в центре, не влияют на скорость приготовления, а кости, расположенные с краю,
способствуют более быстрому нагреванию мяса вокруг них.

• 1 ст л мелко порезанной петрушки
• 1 ч л тертой цедры лимона
• 1 ст л лимонного сока
• 125 гр несоленого сливочного масла
• соль
• перец

Взбить все ингредиенты, приправив солью и перцем по вкусу.
Подавать с рыбой, приготовленной на гриле.

 

Пряные масла отлично подходят к рыбе, их подают либо растопленными, либо охлажденными.