• 2 ст л растительного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 маленький баклажан, порезанный
• 125 мл кокосовых сливок
• 2 ст л тайского рыбного соуса
• 225 гр плотного филе белой рыбы (треска, пикша, палтус)
• 125 мл рыбного бульона
• 2 листа лайма, мелко нашинкованных
• около 15 листиков базилика

Зеленая паста карри:

• 5 зеленых перцем чили, очищенных от семян и порезанных
• 2 ст л порезанного лимонного сорго
• 1 луковица шалот, порезанная
• 2 зубчика чеснока, порезанных
• 1 ст л тертого имбиря или каланги, если его можно достать
• 2 корня кориандра, порезанных
• 1/2 ст л молотого кориандра
• 1/2 ст л молотого тмина
• 1 лист лиметты каффир, мелко порезанный
• 1 ст л креветочной пасты (по желанию)
• 1/2 ст л соли

1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.

2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости.

3. Влить кокосовые сливки. Довести до кипения и перемешивать, пока они слегка не загустеют и не свернутся. Добавить рыбный соус и сахар в сковороду и перемешать.

4. Добавить куски рыбы и бульон. Тушить 3-4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма и базилик, готовить еще 1 мин. Подавать с отварным рисом или лапшой.

• 1 кг капусты
• 60 г. моркови
• 30 г. яблок
• 5 г семян тмина или укропа
• 50-100 г сахара
• 25 г. соли

• 1 л воды
• 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного
• 5-8 горошин черного и душистого перца.