Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом

  • баклажаны - 1 кг,
  • очищенные орехи - 250 г,
  • репчатый лук - 3 - 4 головки,
  • чеснок - 4 - 5 допек,
  • аджика - 1 ст. л.,
  • зелень киндзы - 5 - 6 веточек,
  • петрушки - 3 - 4 веточки,
  • укропа - 2 - 3 веточки,
  • смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.,
  • соль, 
  • уксус или гранатовый сок - по вкусу.

Баклажаны очистить от плодоножек, сделать продольный надрез, промыть, уложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной холодной водой и варить до готовности.

Сваренные баклажаны положить под пресс на 2 часа.

Тем временем подготовить фарш: в орехи, чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку, добавить аджику, соль, мелко нарезанный лук, гранатовый сок или уксус, влить четверть стакана остуженной кипяченой воды и все это тщательно размешать. Полученной массой начинить баклажаны.

Фаршированные баклажаны разложить на блюде, полить ореховым маслом и посыпать зернами граната.

рецепт Абаклажанчапа - вареные баклажаны с орехом прислал шеф-повар Елена


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Julija 20.07.2011
Spasibo! ochenj vkusno!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт `Птичий язык`

  • 1 2/3 стакана муки, 
  • 200 г маргарина, 
  • 1 яйцо, 
  • 4 столовые ложки сметаны.


Муку и маргарин изрубить ножом до получения масляной крошки.
Прибавить желток и сметану. Замесить тесто, разделить на 4 части.
Испечь 3 коржа, последний корж, перед тем как печь, намазать белком и густо посыпать сахаром, затем выпекать при температуре 180 С. Лист перед выпечкой смазывать растительным маслом.

Крем: 200 г масла соединяют с 1 банкой сгущенного молока и добавляют немного ванилина.

Промазать коржи. Верхний корж служит украшением торта, его кремом не намазывают.



Фляки по-варшавски - 2

Польская кухня

 

 

  • 1 кг. говяжьего рубца,
  • 400 г. овощей,
  • 500 г. говяжьих костей,
  • 60 г. жира,
  • 30 г. муки,
  • мускатный орех,
  • красный перец,
  • черный перец,
  • имбирь,
  • майоран,
  • соль,
  • 50 г. тильзитского или швейцарского сыра. 

 



Рубец тщательно очистить ножом, несколько раз промыть в теплой воде, вычистить солью и щеткой, снова промыть. 2 - 3 раза залить холодной водой, вскипятить, процедить воду, обдать рубец холодной водой. Овощи промыть. Кости обмыть, залить холодной водой,
сварить бульон, 0,5 л бульона отлить, в оставшийся положить рубец, варить до мягкости, вложив к концу варки половину овощей.
Рубец варить примерно 4 часа. Оставшиеся овощи нарезать соломкой,
положить на растопленный жир, влить 1/8 л воды и варить под крышкой до мягкости. Растопить 30 г. жира, подрумянить на нем муку до светло - золотистого оттенка, вымешать, развести холодным бульоном, вскипятить. Готовый рубец снять с огня, охладить в бульоне. Затем вынуть, нарезать тонкими полосками, положить в соус, прибавить овощи (смесь по густоте должна напоминать суп),
посолить, приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Подать в суповой миске. Отдельно подать натертый сыр, красный перец,
молотый имбирь и майоран.