• 4 яйца, 
• 1 стакан сахара, 
• 2 стакана муки, 
• абрикосовый компот 
• несколько ложек сахара на карамель.

Яйца с сахаром взбить до бела. Добавить муку. В круглую форму карамелизовать 5-6 ст. ложек сахара. Выложить абрикосы.

Залить тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке. Готовность проверить тоненькой деревянной палочкой (на ней не остается теста при прокалывании).

Горячий пирог залить соком компота. Дать хорошо остыть. Готовый пирог внимательно выложить на тарелку переворачивая его. Абрикосы можно заменить персиками.

• 125 г масла, мягкого
• 175 г коричневого сахара
• 3 яйца
• 250 г блинной муки
• 150 мл молока
• 1 ч л молотой корицы
• 150 г фиников, порезанных
• 90 г тёмного шоколада, крупно порезанного
• 60 г орехов пекан, порезанных пополам

Для карамельного соуса:

• 175 г масла
• 175 г светлой патоки (golden syrup)
• 2 ст л коричневого сахара

1) Положить в миску сахар, масло, яйца, муку, молоко и корицу и взбивать деревянной ложкой около 2-3 минут или венчиком 1-2 минуты. Добавить орехи, финики и шоколад. Выложить тесто в форму, объемом 1, 25 л, смазанную маслом. Накрыть плёнкой несколько раз (можете сделать это за 24 часа).

2) Проткнуть плёнку несколько раз и выпекать в микроволновке при средней температуре около 12-15 минут, до готовности. Оставить на 5 минут.

3) Для карамельного соуса, положите все ингредиенты в кастрюльку и доведите до кипения, помешивая. Держать на огне около 1-2 минут. Выложить пудинг на тарелку, полить немного соусом. Подавать с нежирными сливками и оставшимся карамельным соусом.

На заметку:

Вы можете приготовить пудинг за 24 часа до подачи и завернуть его в плёнку.