Взять 4 ложки масла и поджарить в них 1 луковицу. Положить 4 стакана кислой, вымоченной капусты в сотейник. 2-3 кислых яблока измельчить. Тушить в сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу,  лук с маслом.
Кладут ряд капусты с яблоками, ряд жареной рыбы (щука, судак, сиг, осетрина, лососина, карп, сазан, голавль). Рыбы берут 600 г. Посыпают зеленью, перцем, лавровым листом. После отпуска блюдо украсить маринованными грибами, маслинами, солёным кизилом, звёздочками из солёных огурцов. Они обливаются соусом из рыбы и слегка подрумяниваются в духовке (печи). Посыпают сухарями

• Мякоть свинины - 800 г,
• свежая капуста - 6 кг,
• репчатый лук - 4 головки,
• рис - 100 г,
• томатная паста - 100 г,
• красный молотый перец - 2 г,
• сметана - 300 мл,
• перец - 4 г,
• чабер - 2 г,
• свиной жир (или растительное масло) - 250 г,
• копченая корейка - 300 г,
• помидоры - 10 штук,
• мясной бульон или вода - 1,5 л,
• 2 лавровых листа,
• соль - 50 г.
  

Готовить точно так же, как и голубцы из квашеной капусты, с той разницей, что свежую капусту нужно ошпарить в кипятке, в течение 5 минут, повторив операцию несколько раз, пока листья станут эластичными и легко снимутся с кочана.
Подавать с кусочком вареной корейки и сметаной в соуснике.
Примечание. Голубцы можно подкислить лимонным соком или отваром зеленого винограда.