Индейка, запеченная с яблоками и каштанами
На 4 порции:
- 1 ст л растительного масла
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица, очищенная и порезанная
- 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
- 3 палочки сельдерея, подрезанные и порезанные
- 1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное мелко
- сок и цедра 1 лимона
- 120 г консервированных каштанов, порезанных
- 1 апельсин, очищенный, разобранный на дольки, очищенный от пленок и мелко порезанный
- 175 г белых хлебных крошек
- 175 г свиных сосисок или фарша
- 1 ст л свежего шафрана, мелко порезанного
- индейка весом 3.8 - 4.4 кг
- соль
- черный молотый перец
Традиционная индейка, которая должна получаться у всех.
1. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и обжаривать на среднем огне 3-5 мин до мягкости. Снять кастрюлю с огня.
3. Положить яблоко в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой; затем слить, добавить обжаренный лук, чеснок и сельдерей вместе с каштанами, порезанным апельсином, крошками, фаршем, приправами и шалфеем. Перемешать и дать остыть.
4. Достать индейку из упаковки, достать потроха, которые должны быть вложены в мешочке внутри (если вы покупаете индейку в супермаркете).
5. Рассчитать время запекания индейки по инструкциям на упаковке, включив вес начинку в общий вес. Набить шею начинкой. Или альтернативно, скатать начинку в шарики и отложить.
6. Положить индейку в форму для запекания и накрыть фольгой, смазанной маслом. Положить в разогретую духовку и запекать выссчитанное количество времени, поливая соками, появляющимися в форме.
7. Убрать фольгу на 45 мин до готовности индейки. Если используете шарики начинки, разложить их вокруг индейки.
8. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть самую толстую часть индейки палочкой. Сок должен течь чистый. Достать индейку из духовки и оставить на 20 мин перед тем, как разрезать.
рецепт Индейка, запеченная с яблоками и каштанами прислал шеф-повар Аристарх
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Серебряная водка
- 700 мл бутылка водки, замоченная в воде, чтобы отмочить этикетку
- 4 листа съедобного серебра
Это очень красивый и необычный подарок для взрослых: настоящая снежная пурга в бутылке. Лучше всего подавать ледяной, из морозилки, с копченым лососем и блинами. Можно приготовить за 1 месяц до использования.
Также понадобится:
круг из ткани или войлока достаточно большой, чтобы обернуть бутылку и лента
1. Налить водку в кухонный комбайн или блендер. Аккуратно достать серебро кончиком острого ножа из коробки и добавить в водку. Взбивать на достаточно большой скорости, пока серебро не превратится в хлопья.
2. Перелить в кувшин и аккуратно перелить обратно в бутылку, соскребая кусочки серебра. Завернуть бутылку в материал и завязать ленточкой.
ДРУГИЕ СЪЕДОБНЫЕ ПОДАРКИ
Эффектные подарки выглядят шикарно и приятно удивят ваших друзей.
Сделайте съедобные шоколадные палочки, окунув хлебные палочки в шоколад, а потом в цветную посыпку для выпечки или цветной сахар. Поставьте в стакан и в холодильник, чтобы шоколад затвердел.
Добавьте сушеную клюкву и чернику в поджаренную гранолу (геркулес, кокос, подсолнечные и тыквенные семечки и орехи, перемешанные с прозрачным медом и поджаренные в нежаркой духовке в течение 20 минут).
Нафаршируйте сочные сливы или крупные сушеные финики пастой, сделанной из мелко порезанной кураги и фисташек.
Сохраните корочки из-под пармезана, положите в красивую стеклянную банку и залейте оливковым маслом. Оставьте пару недель настояться и подавайте к макаронам или используйте в ризотто.
Замочите крупный изюм в крепком сладком шерри (хересе) или мадере, добавив немного апельсинового меда и щепотку ямайского перца. Перелейте в банку и подавайте с мороженым или десертами.
Окуните сушеный инжир наполовину в очень хороший горький шоколад. Дайте затвердеть в холодильнике и переложите в бумажные формочки для птифуров.
Картошечка `Душечка`
- 3 кг картофеля,
- 0.5 кг лука,
- 0.5 л растительного масла,
- 30 г соли,
- 30 г сахара,
- 30 г уксуса 9%. Пряности по вкусу, зелени не надо, горький перец по желанию.
В емкость вылить масло, разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель. Лук мелко нарезанный, картофель резаный не крупнее ядра лесного ореха или очень мелкий целиком. Кипятить 1 час, часто помешивая, на слабом огне, лучше на рассекателе, под закрытой крышкой, желательно в алюминиевой посуде, чтобы не подгорало. Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение. Готовой продукции выйдет примерно 6 баночек 0.5 л.
Употребляется в холодном и горячем виде. Можно использовать в супы, борщи.