На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 600 г баклажанов, очищенных от кожуры и порезанных
• 150 мл овощного бульона
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 4 ст л тахини (пасты из кунжутных семечек)
• 2 ст л порезанного свежего кориандра плюс немного для украшения

1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжарить на среднем огне в течение 4 мин до бледно-золотистого цвета.

 

2. Добавить чеснок и баклажаны в кастрюлю, готовить, помешивая, 2 мин. Добавить бульон, затем накрыть крышкой и варить 5 мин. Затем снять крушку и готовить еще 5 мин, пока баклажан не будет мягким и нежным, а жидкость испарится.

3. Переложить смесь в кухонный комбайн, добавить оставшиеся ингредиенты и все вместе порубить. Приправить по вкусу и дать остыть. Посыпать молотым черным перцем и свежим кориандром и подавать с теплым хлебом питта.

• 500 гр. муки (высшего сорта),
• 1 яйцо (белок),
• 1/2 ст. теплой воды,
• 5 столовых ложки кукурузного масла (можно любое)
• Для начинки:
• 500 гр творога,
• 5 столовых ложек сахара,
• и не много корицы для вкуса.

 

В муку добавить белок,теплой воды, масла и все хорошо перемешать для получения не очень тугого теста. Потом тесто нужно положить на 1 час в холодильник. Начинка:В творог добавить сахара,корицы и все хорошо перемешать. После того когда тесто будет готово раскатать его (точно так же как и на вареники).Пуреки нужно жарить в хорошо раскаленоом масле,до появления румянца.
Готовые пуреки обсыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу