• рыба - 50 г
• картофель - 20 г
• морковь - 15 г
• лук - 10 г
• петрушка (корень) - 10 г
• цветная капуста - 20 г
• зеленый консервированный горошек - 20 г
• масло сливочное - 20 г
• зелень
• соль
• специи

Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассируют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.
В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут - пассированные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут,
затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.

• сельдерей 260 г,
• яблоки 250 г,
• орехи грецкие очищенные 100 г,
• майонез 100 г,
• сливки 4 ст.л.,
• лимонный сок 2 ст.л.,
• соль по вкусу.

Этот популярный американский салат был изобретен метрдотелем отеля “Вальдорф” к его открытию в 1893 г. Он особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

 

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи.
Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.