Hа 4 порции:

• 200 г шпината
• 1 ст. ложка сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 ст. ложка мягкого сыра Дольчелатте
• 0,5 стакана жирных сливок
• щепотка мускатного ореха
• соль
• перец
• 4 яйца
• 4 веточки петрушки для украшения.

Разогрейте духовку до 190?С. Смажьте маслом 4 небольших глиняных горшочка. Шпинат вымойте и припустите в большой кастрюле 1-2 минуты. Отожмите и мелко нарежьте. Переложите в миску и хорошо разотрите с маслом и сыром. Добавьте сливки, мускатный орех и приправы.

 

Смесь разложите в горшочки, в центре каждого сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Полейте сверху оставшимися сливками. Поставьте горшочки в большую форму для выпечки и налейте в нее воды, так чтобы она покрывала горшочки на 2/3.

Поставьте форму в духовку на 20-30 минут. Украсьте каждый горшочек веточкой петрушки. Подавайте с жареным хлебом.

• говядина жирная - 1,2 кг
• масло растительное - 2,5 столовые ложки
• лук репчатый - 2-3 штуки
• мука - 1 столовая ложка
• вино красное натуральное - 0,5 стакана
• томат-пюре - 1,5 столовые ложки
• лук зеленый
• чеснок
• перец красный молотый
• перец черный горошком
• лист лавровый
• зелень петрушки
• соль

Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, добавить измельченный репчатый лук, снова поджарить, всыпать муку, операцию повторить. Затем поперчить, влить вино (или уксус), горячую воду (мясо должно быть покрыто), добавить специи и варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. После этого приправить томатом-пюре, измельченным зеленым луком, растертым чесноком и довести до готовности на слабом огне. Перед снятием с огня посыпать зеленью петрушки.