На 6 порций:

• 1 небольшой лимон
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сухого орегано
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• Кусок костреца толщиной 3 см (примерно 750 г)

1. Нагрейте гриль. Натрите цедру с лимона и выжмите из него сок. Смешайте в форме для микроволновой печи размером 30×21 см лимонную цедру, лимонный сок, чеснок, масло, соль, орегано и перец. Положите мясо в форму, переверните его несколько раз.

 

2. Положите мясо на решетку в сковороде. Поставьте ее в гриль близко к огню. Жарьте мясо с двух сторон 12-15 минут, смазав его маринадом после переворачивания.

3. Переложите мясо на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Перед подачей на стол тонко нарежьте мясо. Сверху полейте соком из сковороды,

• 2 кг муки,
• 60 г сухих дрожжей или 3/4 стакана густых дрожжей,
• 1 1/2 стакана молока
• 15 шт яиц
• 1/2 чтана сахара
• 3/4 стакана масла сливочного
  

1 1/2 стакана муки заварить с 1 1/2 стаканами молока, размешать до гладкости. Когда остынет, влить 3/4 стакана дрожжей и дать подняться. 15 желтков растереть добела с 1/2 стаканом сахара, из 15 белков взбить пену, положить и то и другое в тесто, дать ему еще раз подняться. Влить 3/4 стакана растопленного масла, всыпать остальную муку, вымесить тесто не очень густое, переложить в смазанные бумажные формы, смазанные маслом. Когда тесто поднимется, поставить в горячую духовку.