Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету
- 400 г говядины
- 100 г шпика
- 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- черный перец
- лавровый лист
- вода
Мелко изрубить 400 г говядины и 100 г шпика, 2 луковицы, белых кореньев по 1 шт., черного перца, лаврового листа, поджарить докрасна, затем долить 3-4 стакана воды, варить 1 час.
Приготовить мучную поджарку в масле (Как в рецепте соуса из луковиц с тмином), развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов (Огурцы), порезанных в длину, варить 15 мин., посолить по вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи.
рецепт Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету прислал шеф-повар Света Цемент
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Лимончик
- 400 г муки,
- 3 лимона,
- 1 ст. сахара,
- 6 яиц,
- 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Снимите с лимонов цедру, залейте их горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими.
Теперь остудите лимоны, разрежьте их на части, выньте зерна и разотрите с сахаром. Прибавьте к ним желтки, предварительно просеянную муку, яйца, соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока не будет комков. Разлейте тесто в небольшие формы, смазанные растительным маслом, дайте подойти и выпекайте сперва на среднем жару, а потом на сильном.
Праздничная пасха
- 0,5 литра кипяченого коровьего молока,
- 200 г. изюма,
- 100 г. спиртовых дрожжей,
- 0,5 кг. сахара,
- 6 куриных яиц,
- ванилин,
- соль на кончике ножа,
- 1 пачка маргарина (250 г.),
- мука (сколько вберет).
Приготовление: Дрожжи накрошить в посуду, залить теплым кипяченым молоком и добавить немного (1 чайную ложку) сахара, чтобы лучше бродили. Поставить в теплое место.
Когда дрожжи подойдут, всыпьте муку и замесите тесто,
как на оладьи. Оставьте тесто в теплом месте на 30 минут. Хорошо перемешайте тесто ложкой и оставьте еще на 30 минут. Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленный маргарин и замесите тесто. Муки столько, сколько вберет,
чтобы тесто было мягким. Оставьте тесто в теплом месте еще на один час. Добавьте изюм перед выпечкой. Положите в формы, обильно смазанные жиром или подсолнечным маслом. Выпекать 50 - 60 минут при температуре 250 - 280 градусов.
Украшение: Один белок смешайте с 1/2 стакана сахара или сахарной пудры. Чтобы ускорить, сначала взбейте белок без сахара, а затем в пену добавьте сахар (пудру).
Сверху посыпьте цветной карамелью или крашеным пшеном.