Винный соус к мясу
- жир
- мука
- лук
- морковь
- сельдерей
- петрушка
- томатная паста
- бульон
- перец
- соль
- сахар
- красное сухое вино
- сливочное масло.
Две столовые ложки жира нагреть в сотейнике, всыпать в него 2 ст.
л. муки и спассеровать ее при умеренном огне до светло- коричневого цвета и появления аромата каленого ореха.
Отдельно спассеровать с жиром мелко нарезанные лук, морковь,
сельдерей и петрушку. К пассерованным кореньям добавить 50 г томатной пасты, предварительно разбавленную бульоном. И все это пассеровать еще 10 мин. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон.
Полученную однородную массу проварить, затем добавить к ней пассерованные коренья и перец и продолжать варить, периодически снимая жир. После этого соус процедить, разваренные коренья протереть. В соус добавить соль, сахар, влить 100 г красного сухого вина, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 ст.
л. сливочного масла.
рецепт Винный соус к мясу прислал шеф-повар Лана
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Биточки из сердца (детям)
- 70 г. сердца
- 5 г. манной крупы
- 5 г муки
- 5 г. масла
- 30 мл воды
Сердце несколько раз пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, воду, перемешать, сформовать битки, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Затем поставить в духовку и довести до готовности. При подаче полить растопленным маслом.
Жареная редька с мясной начинкой - му-утён
- Редька- 500 г
- Свинина (говядина, кролик)- 100 г
- Яйцо - 2 шт
- Пшеничная мука- 50 г
- Зеленый лук- 10 г
- Чеснок- 5 г
- Соевый соус- 30 г
- Растительное масло- 30 г
- Молотый кунжут- 3 г
- Соль- щепотка
Мясо нарезать, смешать с зеленым луком, чесноком, соевым соусом, молотым кунжутом, солью. Дать постоять 10-15 минут. Поджарить на растительном масле. Редьку нарезать на тонкие широкие пластинки. В кастрюлю влить воды, 20 г соевого соуса и довести до кипения.
Бросить приготовленную редьку.
Между пластами редьки небольшими порциями вложить мясную начинку, придавить и смазать снаружи мукой, а затем накрыть блинами из яиц и в таком виде жарить до полной готовности.
{Написать ответ}
{Написать ответ}