Белый соус (Шофруа)

  • Соус белый - 700 г, 
  • вино белое - 100 г,
  • желе - 200 г, 
  • сливки - 150 г.

 

В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше.
Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.

рецепт Белый соус (Шофруа) прислал шеф-повар Елена Александровна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из индейки.

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 черешка сельдерея (мелко нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (измельчить)
  • 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (измельчить)
  • 3/4 ч. л. молотого тмина
  • 700 г фарша из мяса индейки
  • 2 ломтика белого хлеба (накрошить)
  • 1/3 стакана нежирного молока
  • 1 белок от крупного яйца
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. крупномолотого черного перца
  • 1/4 стакана “классического” соуса ткемали
  • 1 ч. л. неострой горчицы
  • зелень

 



В антипригарной сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте сельдерей и лук, обжаривайте 10 минут до мягкости, помешивая. Добавьте чеснок и тмин, обжаривайте еще полминуты, отставьте в сторону и охладите. Нагрейте духовку. В большой миске руками тщательно перемешайте фарш индейки, хлебные крошки, молоко, белок, соль, перец и добавьте обжаренную смесь из сковороды. В маленькой мисочке смешайте ткемали с горчицей. Сформируйте из фарша буханку и выложите на противень. Сверху смажьте смесью соуса ткемали и горчицы. Запекайте около часа, выключите духовку и оставьте рулет в духовке еще на 10 минут. Выложите на блюдо, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.


Токана из говядины по-крестьянски

  • Говядина - 700 г,
  • свиной жир - 200 г,
  • репчатый лук - 750 г,
  • томатная паста - 50 г,
  • чеснок - 5 зубков,
  • белая фасоль - 125 г,
  • картофель - 5 штук,
  • сладкие перцы - 4 стручка,
  • бульон из костей- 400 мл,
  • чабер-2 г,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Нарезать мясо крупными кубиками (4 см3) посолить и обжарить в разогретом жире. В этой же кастрюле, вынув обжаренное мясо, спассеровать нарезанный ломтиками лук с тонко нарезанными перцами, залить бульоном из костей или горячей водой, положить мясо, мелко нарезанный чеснок, чабер, перец и соль. Варить на умеренном огне, подливая, по необходимости, воду. Отдельно сварить предварительно ошпаренную 2-3 раза фасоль, положить ее в кастрюлю с почти готовым мясом и поставить в духовку на 15 минут.
Подавать с отваренным в кожуре, очищенным и нарезанным кубиками картофелем, посыпав его зеленью петрушки.