Баба гануш

На 2-4 порции:

  • 1 крупный или 2 средних баклажана
  • 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
  • 6-10 ст л пасты тахини
  • сок 1 лимона
  • 1/4 ч л молотой зиры 
  • соль
  • оливковое масло extra vergin

 

 

Количество продуктов для этого ароматного средне-восточного соуса-дипа может варьироваться по вкусу.

 

1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом.

рецепт Баба гануш прислал шеф-повар танюша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Tatiana 21.11.2009
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!!! Но хотела бы обратить ваше внимание на то, что готовить его совсем не обязательно на костре или мангале. Я его готовлю в обычной духовке разогретой до 200 гр. от 25 до 35 минут. Время приготовления зависит от "калибра" баклажанов. Мелкие баклажаны быстрее пропекаются, ну а крупные, соответственно дольше. А остальное по рецепту.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сахарная глазурь

На 1 порцию:
  • 1 яичный белок
  • 1 ст л лимонного сока
  • 150 г сахарной пудры, просеянной


1. Слегка взбить яичный белок и лимонный сок в миске.

 

2. Постепенно добавить сахарную пудру, постоянно взбивая, пока смесь не будет однородной и по консистенции похожей на сливки.

3. Накрыть миску пленкой, чтобы на поверхности не появилось корки и отставить до надобности.



Английские маффины

  • 1 1/3 стакана теплого молка
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 40 г сливочного масла, растопленного
  • 7 г сухих дрожжей (1 упаковка)
  • 1/2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. муки
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 4 стакана муки (дополнительно)

 



Присыпать мукой противень. В миске смешать дрожжи, сахар, муку и воду, взбить до однородности. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место на 10 минут или пока не забродит. Всыпать в миску дополнительную муку и соль. Сделать в центре углубление, влить в него молоко, яйцо, сливочное масло и дрожжевую смесь. Ножом вымесить мягкое тесто. Выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымешивать 2 минуты или до образования однородной массы. Сформовать шарики, положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 1 1/2 ч или пока тесто хорошо не поднимется. Разогреть духовку до 210 °С. Вымесить тесто до однородной массы. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать круги диаметром 8 см. Поставить, накрыв пищевой пленкой, в теплое место на 10 мин. Выпекать маффины 8 мин, перевернуть и выпекать еще 8 мин.