• 1 большой кочан брокколи (750 г)
• 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла
• 1 небольшая головка мелко нарезанного репчатого лука
• 900 мл куриного бульона
• 1/2 ч л соли
• 1 ч ч ложки молотого черного перца
• 1/4 ч ложки сухого тимьяна
• щепотка молотого мускатного ореха
• 125 мл сливок

3. Добавьте соцветия и ножки брокколи, бульон, следующие 4 ингредиента и 450 мл воды. Доведите до кипения па сильном огне. Кипятите 15 минут или до тех пор, пока ножки брокколи не станут мягкими.

4. Налейте небольшое количество супа с брокколи в блендер. Сделайте пюре.
Перелейте пюре в миску. Повторите ту же операцию с оставшейся частью супа.

5. Вымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. Добавьте сливки, нагрейте суп на среднем огне, не кипятите.

УКРАШЕНИЕ ИЗ СМЕТАНЫ

Положите в центр тарелки с супом 1 ст. ложку сметаны так, чтобы получилась небольшая окружность. Попеременно проводите кончиком ножа поперек линии окружности через равные промежутки сначала снаружи к центру, а затем в обратном направлении. В результате у вас получится цветок.

• 150 г черной смородины
• 6 листьев шпината
• 2 апельсина

Очистить смородину от веточек - одну можно оставить для украшения. Очистить апельсины и поломать на дольки. Пропустить через соковыжималку смородину, шпинат и затем апельсин и смешать соки в бокале. Украсить веточкой смородины.