Винный соус к цветной капусте

  • 5 желтков, 
  • 2 белка, 
  • 2 ст.л. сахаpа, 
  • 1 стак. сухого белого вина,
  • 1\2 стак. воды.

Желтки pастеpеть с сахаpом, влить вино, немного воды и довести до кипения (постоянно помешивая, чтобы не заваpить белки !).
Снять с огня, соединить со взбитыми белками, пеpемешать.

рецепт Винный соус к цветной капусте прислал шеф-повар Adella


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Свинина по-харгитски

  • 400 г свиной корейки без костей
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • соль
  • 350 г свиного фарша
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч. л. сладкой паприки
  • 1 ч. л. (без верха) майорана
  • 2 копчено-вареные колбаски (180 г)
  • 4 больших листа квашеной кочанной капусты
  • 50 г копченого сала
  • 800 г квашеной капусты
  • 1 л мясного или костного бульона
  • 1 большой пучок укропа
  • 200 г сметаны
  • 1 столовая ложка (с верхом) муки

 



Корейку нарезать на 4 одинаковых куска, слегка отбить, посолить, обжарить на 3 ложках масла, отставить в сторону. Половину очищенного и мелко нарезанного лука слегка обжарить на масле, в котором жарилось мясо. Положить фарш, соль, перец, приправить толченым чесноком, паприкой и майораном. Слегка обжарить. Добавить нарезанные кружочками колбаски. На каждый капустный лист, предварительно отбив у листьев толстое основание стебля, выложить по 1 куску обжаренной корейки, сверху положить приготовленную из фарша начинку и свернуть, как голубцы, перевязать кулинарной нитью. На оставшихся 3 ложках масла вытопить нарезанное мелкими кубиками сало, обжарить в нем остальной лук. Посыпать паприкой, добавить нарезанную и в случае необходимости промытую квашеную капусту, перемешать. Влить бульон, посолить, посыпать половиной мелко нарезанного укропа. Осторожно положить сверху полученные голубцы и тушить под крышкой на медленном огне примерно 1 час. Затем начиненные капустные листья вынуть, в тушеную капусту ввести приготовленную из растертой с мукой сметаны заправку, посыпать оставшимся укропом.


СлоёHое тесто быстрого приготовлеHия

  • 250 гр (2 стакана) муки,
  • 200 гр сливочного маргарина,
  • 1/2-2/3 стакана холодной воды,
  • 1/4 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. сахара.


Hа доску просеивают муку, не нее кладут маленькие кусочки масла и мелко рубят ножом. Растворяют в холодной воде соль, сахар, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.

Тесто накрывают салфеткой и держат несколько часов или до следующего дня в холодном месте.

 

Изделия из рубленного слоеного теста получаются менее рассыпчатыми и нежными, чем из раскатанного теста.

Перед выпечкой рекомендуется 2-3 раза раскатать тесто и сложить его в 3-4 слоя.