• 500 г ветчины
• 150 г тертого на мелкой терке хрена
• 4/5 б. майонеза (сметаны)
• 1 ч.л. сахара
• 1-2 ст. л. 3-% уксуса
• 200-300 г зеленого листового салата
• соль (по вкусу)

Хрен смешать с майонезом (сметаной), добавить сахар, уксус, соль. Полученной массой намазать кусочки ветчины и скрутить их в рулетики. Каждый рулетик обернуть листом салата, скрепить шпажкой и поставить в холодильник.

• 1 кг гуляша из говядины
• 2 ст. л. топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 150 г лука-шалота
• 1 ст. л. томата-пюре
• 750 мл бульона
• 250 г консервированных каштанов
• 750 г тыквы
• 250 мл сливок
• 1 ст. л. крахмала

 

Мясо порциями обжарить в масле,посолить и поперчить. Лук-шалот очистить и, не разрезая, пассеровать в жире от жаренья. Мясо переложить в кастрюлю, заправить томатом-пюре, потушить. Влить бульон и варить около 60 минут. Каштаны откинуть на дуршлаг. Тыкву, очистив от кожуры и семян, нарезать кубиками. Выложить вместе с каштанами в кастрюлю с мясом и тушить 30 минут. Ввести сливки, загустить крахмалом и довести до кипения. Густой суп посолить, поперчить и посыпать, по желанию, рубленой зеленью.