• фасоль 50
• картофель 50
• помидоры 25
• масло растительное 10
• лук 25
• чеснок 2
• порошок `Карри` 2
• лимон 1/6 шт.
• соль.

Нашинкованный лук и чеснок обжаривают в масле до золотистого цвета, всыпают порошок `Карри`; выдержав на огне 3 минут, кладут нарезанные помидоры и отварную фасоль, затем мелко нарезанный картофель. Перед подачей добавляют лимонный сок и соль.

• 500 г устриц
• 500 г моллюсков (морской черенок)
• 400 г риса
• 200 г очищенных и отваренных раковых шеек
• 80 г сливочного масла или маргарина
• 1 1/4 л мясного бульона
• 1 cт. ложка растительного масла
• сельдерей
• морковь
• 2 луковицы
• небольшой стаканчик коньяка
• 1 стакан белого сухого вина
• соль
• черный молотый перец
  

 

Тщательно перемешать устриц и моллюсков, положить их на сковороду с растительным маслом, держать на большом огне до тех пор, пока они не раскроются, затем освободить от раковин. На сковороде в 50 г сливочного масла или маргарина обжарить до розоватого оттенка сельдерей, морковь, 1 луковицу, залитые коньяком, добавить вино, которое должно впитаться наполовину, положить раковые шейки, устрицы, моллюски, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить на умеренном огне 15 мин. На оставшемся масле или маргарине поджарить 1 луковицу до розового цвета, добавить рис, варить, подливая понемногу бульон и время от времени помешивая. Когда рис будет готов, выложить его на блюдо и залить приготовленным соусом.