Брусничный соус

Брусничный соус

  • Брусника - 500 г
  • вода - 1000 г
  • сахар - 250 г
  • картофельный крахмал - 10 г
  • вино (Рислинг) - 100 г
  • корица - 0,1 г 

Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости,
после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито.
Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
Соус подается к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.

рецепт Брусничный соус прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Екатерина 19.10.2011
ребят вы вообще как?нормальные?это классический брусничный соус к мясу....при чем тут кисель???
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Konstantin 09.08.2010
А вы это готовили сами?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
надежда лозорайтене 03.12.2009
Хм, так это - кисель, а не соус...
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный торт с творожным суфле

Основание:
  • 600 мл мелкого мюсли
  • 100 мл любого сока

 

Творожная масса:

  • 1 банка персиков или абрикосов
  • 2 ст.л. желатина
  • 2 ст.л. сока от персиков
  • 200 г натурального йогурта
  • 200 г творога или творожной массы
  • 200 г 30-35% сливок
  • 150 мл сах. пудры
  • 2 ч.л. ванильного сахара

Для украшения:

  • фрукты
  • мармелад
  • цукаты


Мюсли смешать с соком, выложить в форму, покрытую пицевой пленкой и хорошо утрамбовать. Персикам дать стечь и или мелко порезать, или просто пюрировать. Выложить на основани и все это в холодильник.

 

В это время замочить желатин в соке. Взбить творог, йогурт, сахар, добавить распущенный желатин. Поставить в холодильник и быстро взбить сливки. Осторожно их добавить в уже начинающую застывать творожную массу.

Выложить начинку на основание торта и снова в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.

Перед подачей украсить как подскажет фантазия и возможности.

 



Английский рождественский джем (MINCEMEAT)

На 2 х 900 мл банки:
  • 225 гр очищенных от кожуры и семян яблок, положить в холодную воду
  • 225 гр коричневого сахара
  • 100 гр нашинкованного говяжьего почечного жира
  • 1 порция фруктовой начинки на выбор

 



1. Крупно натереть яблоки на терке, добавить фруктовую начинку на выбор, сахар и жир. Разложить по 2м стерилизованным банкам по 900 мл, накрыть вощеными бумажками и целлофаном и закрыть закручивающимися крышками. Оставить в темном прохладном месте как минимум на 2 недели.