Белый соус (Основной)

  • мясной бульон - 1100 г
  • мука - 50 г
  • масло сливочное 

Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Варить соус 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.
Второй способ Бульон мясной - 500 г, мука пшеничная - 20 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 20 г Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая,
нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном,
посыпать перцем и кипятить 15-20 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть.
Подают соус к отварной телятине, птице.

рецепт Белый соус (Основной) прислал шеф-повар рита


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица с яблоками и сыром

  • 1 курица
  • 300 г томата
  • 2-3 луковицы
  • 1/2 кг яблок
  • сыр
  • сухари панировачные
  • масло растительное


Подготовить курицу, разделить на порции, обжарить, сложить в кастрюлю или утятницу. Добавить 300 г томата, 2-3 луковицы, нарезанные кольцами, 1/2 кг очищенных и нарезанных дольками яблок. Посыпать это блюдо сыром, натертым на крупной терке и смешанным с сухарями. Полить маслом, поставить на 1-1,5 в духовку.


Салат из колбасы с капустой

На 6 порций:
  • 200 гр вареной колбасы
  • 400 гр белокочанной капусты
  • 150 гр майонеза
  • соль
  • зелень
  • перец


Белокочанную капусту нашинковать, вареную колбасу нарезать соломкой. Все смешать, добавить соль, перец и заправить майонезом.
Готовый салат украсить зеленью.