Белый мучной соус
- 1 ст.л. муки
- 1/2 ст.л. масла растительного и сливочного
- 2-3 стакана бульона
- 2-3 желтка
- 50 г сливочного масла
Полную ложку муки растереть и слегка прожарить в 1/2 ложки масла, но чтобы мука не пожелтела.
Влить на сковороду 2-3 стакана кипящего бульона (мясной, рыбный, овощной).
И уварить до надлежащей густоты, прибавить 2-3 желтка с маслом.
Затем процедить,подогреть и подавать на стол.
рецепт Белый мучной соус прислал шеф-повар Алла
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Горячие груши с сыром
- 2 спелые груши или 4 половинки консервированных груш,
- 125 г острого белого сыра,
- 125 г плавленого сливочного сыра,
- петрушка,
- тмин,
- красный молотый перец,
- немного коньяка,
- 4 тоста,
- листья салата.
Свежие груши очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Если груши из компота, то тщательно слить воду. Оба вида сыра на разделочной доске измельчить вилкой и перемешать. К сыру добавить немного рубленой петрушки, молотого тмина, на кончике ножа молотого красного перца и коньяк. Уложить тосты на противень, на них - груши, покрытые сырной массой. Запекать в духовке при 220 гр. 10 мин. Перед подачей посыпать красным перцем и украсить листьями салата.
Грибная икра на чесночных тостах
- 10-15 гр сушеных белых грибов
- 120 мл воды
- 3 ст л растительного или оливкового масла
- 450 гр свежих грибов, порезанных
- 5-10 луковиц-шалот, мелко порезанных
- 5 зубчиков чеснока, 4 порезанных и 1 целый
- 2 ст л портвейна
- сок 1/4 лимона
- 12-16 кусков ржаного хлеба, порезанного на четвертинки
- соль
- 2-3 пера зеленого лука, тонко нашинкованного
- 1 сваренное вкрутую яйцо или сметану для украшения
Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Название икры это блюдо получило скорее за свой темный цвет и насыщенную текстуру, нежели за содержание.
1. Разломать сушеные грибы на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 мин.
2. Нагреть в кастрюле масло, добавить свежие грибы, лук и порезанный чеснок и обжаривать до коричневого цвета. Приправить солью. Добавить замоченные сушеные грибы и воду и готовить, пока жидкость не выпарится. Добавить портвейн и лимонный сок.
3. Продолжать готовить, пока портвейн и лимонный сок не испарится и смесь не станет сухой.
4. Положить смесь в кухонный комбайн и быстро порубить, пока не получится грубая смесь.
5. Подсушить хлеб до золотистого цвета и натереть целым зубчиком чеснока. Разложить по тарелкам грибную икру и подавать с тостом, или положить на каждый тост по грибной смеси и поставить на несколько минут под гриль. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и вареными яйцами или сметаной.
На заметку
В зависимости от размера и вкуса шалота можно использовать его количество по вашему вкусу.