Горчица

  • горчица

Семена горчицы, отпрессованные от масла и растертые в порошок, являются сырьем для приготовления острой и весьма распространенной приправы - столовой горчицы.
Лучшими вкусовыми качествами обладают более светлые сорта горчичного порошка, почти не изменяющие цвета при растирании с водой.
Заваренный горячей водой (60-80 С ) порошок горчицы приобретает острый вкус и специфический аромат.
Хорошего качества готовую столовую горчицу выпускают предприятия пищевой промышленности. Готовая горчица применяется при изготовлении некоторых соусов и заправок.
`Русскую горчицу` приготовляют с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

Горчицу можно готовить и более пряную, добавляя в нее гвоздику, корицу и белое вино.

Цвет горчицы чаще всего светло-желтый, но иногда бывает сероватым.

Горчицу, как и соль, перец, уксус, подают к столу. Ее применяют также при изготовлении многочисленных соусов, заправок, масляных смесей, изредка при жарке таких мясных продуктов, как ветчина и др.

рецепт Горчица прислал шеф-повар Bygaga


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Слоеные пирожки с фасолью

На 12 шт:
  • 2 по 410 г банки консервированной белой фасоли (борлотти)
  • 1/2 ч л сушеного тимьяна или розмарина
  • 2 ч л острого соуса чили
  • 140 г сыра грювьер, тертого
  • 375 г слоеного теста
  • яйцо или молоко для смазывания


Пирожки из слоеного теста с нежно-острой сытной начинкой.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. В большой миске размять вилкой фасоль, добавить травы и соус чили, почти весь сыр (отложите горсть).

2. Раскатать тесто в прямоугольник 30х40 см, затем вырезать три полоски размером 10х40 см.

3. Скатать фасолевую смесь в длинные сосиски и положить в середину каждого куска теста. Смочить края и закатать, чтобы спрятать начинку. Порезать каждый кусок на 4 части, чтобы получилось 12 пирожков.

4. Положить швом вниз на противень и смазать яйцом или молоком и посыпать сыром. Запекать 15-20 мин, пока пирожки не поднимутся, а начинка не начнет показываться наружу. Оставить на 5 мин на противне, чтобы начинка застыла, и подавать горячими.



Кексы с рождественским пудингом

На 36 шт:
  • 2 ст л бренди
  • 200 г рождественского пудинга, поломанного на кусочки
  • 250 г простой муки
  • 2 ч л пекарского порошка
  • 100 г сахара
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 75 г несоленого масла, размягченного
  • для украшения:
  • сахарная пудра
  • красная смородина или засахаренные вишенки


Если вы в этом году соберетесь делать рождественский пудинг, от него вполне может остаться кусочек, поскольку он такой сытный. С остатками можно приготовить такие праздничные маффины.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Полить пудинг бранди. просеять муку и пекарский порошок, добавить остальные ингредиенты кроме сахарной пудры и вишни. Замесить тесто (с комками). Разлить по 16 формочкам для кексов и запекать 19015 мин. Охладить. Посыпать сахарной пудрой и украсить ягодкой.