• рыба (филе) - 1/2 кг.
• лук - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 2 ст. л.
• соль
• перец 
• лавровый лист 
• петрушка 
• укроп

Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1 см, кусочки (раньше `Тяпалось` сечкой в деревянном корыте отсюда и название блюда). Ни в коем случае не использовать мясорубку!
На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (пока вода закипит, работать с фаршем); воду довести до кипения, после чего добавить 1 чайную ложку соли, 4 горошины черного перца и 1-2 лавровых листа. Вновь довести до кипения.

Рыбный фарш размять ложкой, добавить 2 мелко нарезанные луковицы, полчайной ложкой соли и столько же черного молотого перца, по столовой ложке зелени укропа и петрушки (если зелень не `Живая`, а сушеная - уменьшить ее кол-во вдвое), 1 сырое яйцо, 2 столовые ложки ржаной (можно пшеничной) муки. Вымесить.

Из фарша сформировать колбаску длиной немного меньшей, чем дно вашей кастрюли, в которой кипит вода. Плотно завернуть в посыпанную мукой льняную салфетку (практика показывает, что для этой цели прекрасно подходит и марля в 2 слоя), завязать с обеих сторон х/б ниткой и в кипящей воде отварить в течение 15-20 минут.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К нему подают хрен (традиционно) или майонез (современная кухня).

На 4 порции

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 стакана воды,
• 2 яйца,
• 1 столовая ложка сахара,
• соль по вкусу
• жир для жаренья. 

 

 

 

Сварить овсяную кашу на воде, охладить, добавить соль, сахар,
желтки, хорошо перемешать. Затем ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и печь оладьи,
раскладывая ложкой в масло на горячую сковороду. Обжаривать до зарумянивания. Постные оладьи из геркулеса приготавливают без добавления яйца. Подавать к чаю. Если оладьи разливаются на сковороде, можно добавить 2 - 4 столовые ложки муки.