• 40 мл коньяка
• 10 мл лимонного сока
• 10 мл сахарного сиропа
• 10 мл сухого шампанского
• лед

• На 1 кг подготовленных кабачков,
• томатов - 600 г, 
• моркови - 300 г, 
• белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) - 30 г,
• раст. масла - 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения),
• зелень петрушки - 10 г, 
• соль - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), 
• сахар - 24 г, 
• уксус - 50 г, 
• душистый перец - 0.5 г, 
• лавровый лист - 2 шт.

Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (кабачки, фаршированные рисом.).

Нарезанный кольцами или пластинками лук обжаривают до золотистого цвета. Нарезанные соломкой морковь и белые коренья тушат в раст.
масле до полуготовности, смешивают с луком и зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки. Затем укладывают их в банки, заливают горячим соусом и стерилизуют банки 0.5 л - 60 минут, 1 л - 70 минут.