• Курага - 100 г,
• мука - 100 г,
• пекарский порошок - 1 ч.л.,
• сахар - 50 г,
• сливочное масло или маргарин - 25 г,
• молоко - 30 мл,
• йогурт - 75 мл.
• Для обсыпки: 
• мука - 50 г,
• маргарин - 15 г,
• сахар - 50 г,
• молотая корица - 1 ч.л.

Курагу промыть и замочить на ночь (или, по крайней мере - на 4 часа). Муку, пекарский порошок, сахар, масло, молоко и йогурт смешать. Взбить в однородную массу. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Высушить и порубить курагу. Покрыть ею поверхность теста. Втереть масло в муку так, чтобы смесь напоминала хлебные крошки. Вмешать туда сахар и корицу. Посыпать этой смесью курагу. Выпекать 30 мин. при температуре 180 градусов. Вынуть из духовки и остудить. Нарезать квадратиками и вынуть по одному из формы.

• баранина (передняя часть) 120
• масло сливочное 25
• бобы 150
• перец молотый красный 1
• лук зеленый 5
• мука 5
• зелень петрушки и укропа 5
• молоко кислое 150
• соль

 

Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне. Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком.