Белый соус рыбный

  • бульон рыбный - 1100 г
  • мука - 50 г
  • масло сливочное - 50 г

 

 

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле,развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.

рецепт Белый соус рыбный прислал шеф-повар Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сливовый торт

На 12 порций:
Для теста:
  • 350 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 30 г сахарной пудры
  • 100 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч л разрыхлителя

 

Для начинки:

  • 900 г слив
  • 1 яичный белок
  • 50 г сахара

Кроме того:

  • разъемная форма диаметром 26 см
  • жир и панировочные сухари для формы
  • 2 ст л абрикосового конфитюра
  • обжаренные миндальные листочки


Тесто:

 

1) Для песочного теста смешать 150 г муки, 75 г масла, 1 яйцо и сахарную пудру. Положить в холодильник на 30 минут.

2) Для сдобного теста взбить в пену 125 г масла со 100 г сахара, ванильным сахаром и 2 яйцами. 200 г муки смешать с разрыхлителем и добавить в сливочную массу.

Начинка:

1) Сливы вымыть и надрезать. Вынуть из них косточки. Духовку нагреть до 200 С.

2) Смазать жиром форму и посыпать сухарями. Раскатать песочное тесто и положить в форму. Сверху выложить слой сдобного теста. Поверх разложить сливы в виде черепицы и выпекать 55 минут. Торт вынуть из формы и дать остыть.

Завершение:

Взбить в пену белок, всыпая тонкой струйкой сахар. Наполнить полученной массой кондитерский шприц и выдавить на торт 12 розочек. Затем поставить на несколько минут в духовку в режиме гриля. Смазать край торта подогретым конфитюром и украсить листочками миндаля.



Спагетти болоньезе с тефтелями

На 4 порции:
Для тефтелей:
  • 350 гр мясного фарша
  • 75 гр свежих хлебных крошек
  • 1 яичный желток
  • 1мелко порезанная луковица
  • 2 раздавленных дольки чеснока
  • 2 ст л Вустерширского соуса (worcestershire sauce)
  • 1 ст л хлопьев чили (можно заменить свежим чили)
Для томатного соуса:
  • 15 мл растительного масла
  • 1 порезанная луковица
  • 700 гр консервированных помидоров, порезанных
  • 200 мл красного вина
  • 1 ст л сахара
  • 15 мл подсолнечного масла
  • 350 гр спагетти
  • 50 гр тертого сыра Пармезана

 



Классическое блюдо на современный лад.

 

1. Соединить все компоненты для тефтелей, приправить солью и молотым перцем. Влажными руками сформировать 16 маленьких шариков. Поставить их охлаждаться около 15 мин в холодильник.

2. Тем временем приготовить томатный соус. Подогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук, добавить чили и готовить еще 1 мин. Затем добавить консервированные томаты, вино и сахар. Тушить 15 мин.

3. Разогреть подсолнечное масло в сковороде и обжарить тефтели до золотисто-коричневого цвета и полной готовности мяса.

4. Пока готовятся тефтели сварить спагетти по инструкциям на пакете. Слить.

5. Соединить спагетти, соус и тефтели. Посыпать тертым сыром и черным молотым перцем.