На 4 порции:

• 3 ч. ложки растительного масла
• 1 маленькая луковица, порезать кубиками
• 800 г консервированных томатов, сок слить и порезать томаты на четыре части
• 60 мл красного винного уксуса
• 2 ст. ложки патоки
• cоль
• 4 филе трески (около 175 г каждое) без кожи
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Приготовьте томатный маринад: подогрейте 2 ч. ложки масла в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и 2 ст. ложки воды и варите 10 минуг, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте томаты, уксус, патоку и 1/4 ч. ложки соли; доведите до кипения на сильном огне. Продолжайте варить10- 15 минут, часто помешивая, пока маринад не загустеет.

 

2. Разогрейте гриль. Выложите треску на решетку гриля. Посыпьте перцем, 1/4 ч. ложки соли и оставшейся 1 ч. ложкой масла. Жарьте как можно ближе к огню 6-8 минут, не переворачивая, пока рыба не станет насквозь матовой.
Перед подачей на стол ложкой выложите маринад на треску.

На 4 порции:

• 1 свиная вырезка (450 г)
• 1 ст. ложка порошка карри
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ч. ложки растительного масла

Нагрейте гриль. Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину Положите свинину на решетку сковороды для гриля. Поставьте сковороду в гриль на расстоянии 15 см от огня. Жарьте мясо с двух сторон 15-20 минут, термометр должен показывать 64.5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания). Переложите свинину на блюдо. Пусть вылеживается 10 минут. Перед подачей на стол нарежьте свинину тонкими ломтиками.