Оранжевый окунь в кокосовом соусе (6 порций)

Ингредиенты:

  • 675 г филе оранжевого окуня,
  • 1 ч.л. (5 мл) соли,
  • 1 ч.л. (5 мл) паприки,
  • 1 ч.л. (5 мл) черного перца,
  • 10 ст.л. (120 мл) сливочного масла,
  • 1 нарезанная кубиками испанская луковица,
  • 1 измельченный зубчик чеснока,
  • 3 ст.л. (45 мл) муки,
  • 3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого миндаля,
  • 1 ч.л. (5 мл) молотого красного перца Чили,
  • 1/2 ч.л. (3 мл) листьев чабреца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
  • 1/4 стакана (60 мл) меда,
  • 2 стакана (500 мл) кокосового молока,
  • 1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса,
  • 1/4 стакана (60 мл) обжаренного кокоса.

Приготовление: Посыпьте филе солью, паприкой и перцем. Разогрейте 6 ст.л. (90 мл) сливочного масла и поджарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Посыпьте мукой и готовьте 2 минуты. Добавьте тертый миндаль, Чили, чабрец, лавровый лист, лимонный сок, мед, кокосовое молоко и свежий кокос. Накройте, уменьшите огонь и тушите 30 минут. Разогрейте оставшееся сливочное масло в сковороде и поджарьте рыбу по 4 минуты с каждой стороны. Положите рыбу на блюдо, полейте соусом и подавайте к столу с рисом пилав. Украсьте жареным кокосом.

рецепт Оранжевый окунь в кокосовом соусе (6 порций) прислал шеф-повар Инна из Киева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из мясного фарша

  • 1 черствая булочка
  • 500 г фарша
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 яйцо
  • 1 нарезанная кубиками луковица
  • по 1/2 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
  • 1 кочан савойской капусты
  • 125 г сыра бри
  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 150 мл бульона
  • 200 мл сливок
  • 1 ст. л. загустителя соуса

 



Черствую булочку, замочить водой размять. Смешать с фаршем, горчицей, яйцом и луком. Приправить травами, специями. 0т кочана отделить 8 листьев, бланшировать, разложить внахлест. Сверху выложить фарш. Сыр и сладкий перец нарезать кубиками, выложить на фарш. Скатать рулетом. Рулет обжарить в масле. Влить бульон, печь 45 минут в духовке при 175 градусах. В жир влить сливки, приправить специями, заварить загустителем.


Пряные запеченные овощи

На 4 порции:
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 ст л тмина
  • 3 перца, очищенных от семян и порезанных на дольки
  • 2 цуккини, порезанных на дольки
  • 2 помидора, порезанных пополам
  • 2 красные луковицы, порезанные на 4 части
  • 1 баклажан, порезанный на толстые кусочки
  • 1 красный чили, очищенный от семян и порезанных мелко
  • 1 ст л порезанного кориандра


Подавайте и как гарнир или как закуску.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С, вылить в большую форму оливковое масло и тмин. Добавить овощи и тщательно перемешать. Поставить в духовку на 20 мин, пока не начнет появляться коричневая корочка.

2. Соединить в невысокой миске оставшееся масло, чеснок, чили и кориандр и тщательно перемешать. Достать овощи из духовки и перемешать с соусом. Затем поставить обратно в духовку и запекать еще 10 мин. Подавать с дольками лимона.