Груши в слоеном тесте с кремовым соусом из ирисок (6 порций)

  • 4 листа слоеного теста
  • 1/4 стакана (60 мл) растопленного сливочного масла
  • 6 средних груш,
  • 1/3 стакана (80 мл) измельченного миндаля
  • 1/4 стакана (60 мл) сахарного песка
  • 1/2 ч.л. (3 мл) корицы
  • 1/4 ч.л. (1 мл) душистого перца
Соус:
  • 80 г кусочков ириса
  • 3/4 стакана (180 мл) кондитерского сахара
  • 1/4 стакана (60 мл) кипящей воды,
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок
  • 1 яичный желток
  • 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта.

Приготовление: Груши: Разогрейте духовку до 190ْ С. Слегка смажьте маслом 6 форм. Смажьте 1 лист теста растопленным маслом и положите его на ровную поверхность. Смажьте маслом второй лист и положите его поверх первого. Повторите, пока не используете все тесто. Разрежьте тесто на 6 равных частей. Положите тесто в формы. Очистите и удалите сердцевину груш со стороны соцветия, не удаляйте черенки. Наполните груши миндалем. Положите в выложенные тестом формы. Смешайте оставшееся масло с сахаром и специями. Полейте этой смесью груши. Запекайте 25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым. К столу груши подавайте горячими с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном растопите ирис. Добавьте сахар и воду. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и введите в ирис. Добавьте в смесь взбитый белок с ванилью.

рецепт Груши в слоеном тесте с кремовым соусом из ирисок (6 порций) прислал шеф-повар Люда


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


НАСТОЯЩИЙ цыпленок табака

  • Цыпленок для жарки специальный(маленький), не бройлер.(нужное количество штук);
  • Тмин;
  • Зелень(укроп, кинза);
  • Чеснок(5 долек на одного);
  • Масло оливковое(можно подсолнечное 2 ст. ложки)


Берем цыпленка, промываем его под проточной водой. Обсушиваем и отбиваем его до плоского состояния. Хорошо обмазываем всеми специями и давленным чесноком с маслом.Кладем под гнет, не менее чем на 6 часов.Обжариваем его под гнетом, лучше всего на контактном гриле, со смыслом, чтобы вытекло как можно больше жира! Жарим 20-25 минут до корочки.



Фокача с антипасто с артишоками

На 8 шт:
  • 400 гр банка консервированных артишоков, слить и порезать пополам
  • сок 1/2 лимона
  • 3 ст л порезанной петрушки
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 фокача 
  • 175 гр колбасы мортаделла (см на заметку)


1. Положить в миску артишоки, добавить лимонный сок, петрушку и оливковое масло. Приправить. Перемешать. Накрыть и оставить мариноваться на 30 мин.

 

2. Порезать фокача вдоль, наполнить кусочками колбасы и смесью с артишоками. Порезать на 8 квадратов и подавать.

На заметку:

Вы можете заменить артишоки маринованными сладкими перцами.
Мортаделла - итальянская свиная колбаса с ароматом чеснока, кориандра и фисташек или зеленых оливок, Если вы не можете ее найти, используйте салями или пепперони.