Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций)

  • 3 стакана (750 мл) свежей ежевики
  • ¼ стакана (60 мл) жирных сливок
  • 6 по 180 г отбивных из телятины
  • ¼ стакана (60 мл) молотого черного перца
  • ¼ стакана (60 мл) сливочного масла
  • 450 г очищенной, нарезанной соломкой моркови
  • 1 стакан (250 мл) измельченного ананаса, слейте и сохраните сок
  • 1 стакан (250 мл) мякоти манго
  • ¼ стакана (60 мл) сахарного песка
  • 1 ½ ст.л. (24 мл) кукурузного крахмала.

Приготовление: Положите 2 ½ стакана (625 мл) ежевики в кухонный комбайн и сделайте из нее пюре. Пропустите полученную массу через сито в кастрюлю, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до ½ стакана (125 мл). Введите сливки при постоянном помешивании. Пока готовится соус, натрите отбивные перцем. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивные до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой. Подавайте к столу. Морковь: Варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо. Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар. Смешайте кукурузный крахмал с ¼ стакана (60 мл) оставленного ананасового сока. Добавьте к фруктовой массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.

рецепт Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций) прислал шеф-повар rubin


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыбное филе, запеченное с цветной капустой

  • 1 кочан цветной капусты,
  • 200 г рыбного филе,
  • 15 г сливочного масла,
  • 1 ч. ложка крахмала,
  • 1 желток, пряности,
  • соль,
  • нарезанная зелень петрушки,
  • тертый мускатный орех,
  • 10 г твердого тертого сыра,
  • 100 г сливок или молока,
  • жир и панировочные сухари для обсыпки формы. 

 



Цветную капусту сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разобрать на соцветия. Рыбное филе посолить, сдобрить пряностями и тушить в собственном соку с добавлением масла (часть). Форму из огнеупорного стекла смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и уложить в нее слоями цветную капусту и рыбное филе. Из масла и крахмала сделать заправку, ввести сливки или молоко, посолить, добавить мускатный орех, тертый сыр, зелень петрушки, залить этой смесью филе с капустой и запечь в духовом шкафу на сильном огне. Подать с картофелем или хлебом.
1 порция - 883 кдж/211 ккал.Б-15 г, Ж-13 г, У-8,5 г.


Мусс из крыжовника с вином и взбитыми сливками

  • Продукты на 6 порций:
  • 500 г крыжовника
  • 125 мл воды
  • 150 г сахара
  • 4 яйца
  • 500 мл молока
  • 4 небольших бисквита
  • 100 мл мадеры
  • 12 миндальных печений
  • по 5 засахаренных колец ананаса и долек апельсина
  • 125 мл сливок
  • 2 ч. л. ванильного сахара

 



Крыжовник промыть, очистить и в смеси с водой и 100 г сахара варить 10 минут на слабом огне, затем оставить остыть. Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет.
Крем поставить в миску с кубиками льда и дать остыть, помешивая. Выложить в стеклянную вазу бисквиты и сбрызнуть мадерой. Сверху выложить крыжовник. На крыжовник положить миндальное печенье и также пропитать мадерой. Крем выложить поверх миндального печенья. Десерт выдержать 4 часа в холодильнике до застывания. Нарезать кубиками засахаренные фрукты. Сливки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, выложить на десерт и украсить фруктами.