• 250 г пшеничной муки
• 20 г дрожжей
• 50 г сахарного песка
• щепотка соли
• 50 г растопленного сливочного масла
• 125 мл молока
• 200 г кураги

для начинки:

• 4 ст. л. абрикосового конфитюра
• 12 г желатина
• 400 мл сливок повышенной жирности
• 50 г сахарного песка
• 4 ст. л. апельсинового сока
• 4 апельсина

для заливки:

• 6 г желатина
• 200 мл апельсинового сока
• 50 мл абрикосового ликера

 

В миску выложить муку, дрожжи, сахарный песок, соль и сливочное масло. Замесить тесто с помощью миксера. Постепенно вливая теплое молоко, тщательно вымесить тесто. Накрыть и поставить на 15 минут в теплое место подходить. Курагу нарезать кубиками и смешать с тестом. Оставить еще на 15 минут. Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Разъемную формусмазать жиром, выложить в нее тесто, разровнять и выпекать около 25 минут. Опрокинуть корж на решетку для пирога и полностью остудить. Разрезать корж по горизонтали. Нижний корж намазать конфитюром и накрыть вторым коржом, слегка прижать. Заключить их в кольцо для торта. На 10 минут замочить в холодной воде желатин, отжать его и распустить на слабом огне в маленькой кастрюльке. Взбить в крутую пену сливки, сахарный песок, апельсиновый сок. Немного массы перемешать с желатином. Полученную смесь ввести в оставшуюся массу и еще раз тщательно взбить. Апельсины очистить, разделить на дольки и нарезать их кубиками. Влитьк апельсинам взбитые сливки. Выложить массу внутрь кольца для торта и разровнять ее. Чайной ложкой выдавить в массе углубления. Поставить на 2 часа в холодильник. Замочить желатин в большом количестве холодной воды и распустить его. Ввести в желатин апельсиновый сок и абрикосовый ликер. С помощью столовой ложки осторожно выложите заливку на поверхность торта. Поставить торт на 1 час в холодильник. Перед подачей на стол ножом осторожно отделить кольцо для торта.

Для 4 порций вам потребуется:

• 500 г груш
• 1/2 лимона (выжать и натереть цедру)
• 1 л молока
• 25 г крахмала
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г сахара
• 1 звездочка гвоздики
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка коричного порошка
• 2 желтка
• 40 г сливочного масла 

 

Приготовление:
Три груши очистить, разрезать на четвертушки и удалить серединку. Слегка припустить в сахарной воде с лимонным соком. В небольшом количестве молока развести крахмал. В оставшееся молоко добавить ванильный сахар, сахар и пряности, довести до кипения. Добавить разведенный в молоке крахмал, хорошо перемешать, добавить желток и снять с огня. Добавить хлопьями сливочное масло. Четвертинки груш и 125 мл кипящей жидкости добавить к молоку. Подавать горячим.