Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций)
- 3 стакана (750 мл) свежей ежевики
- ¼ стакана (60 мл) жирных сливок
- 6 по 180 г отбивных из телятины
- ¼ стакана (60 мл) молотого черного перца
- ¼ стакана (60 мл) сливочного масла
- 450 г очищенной, нарезанной соломкой моркови
- 1 стакан (250 мл) измельченного ананаса, слейте и сохраните сок
- 1 стакан (250 мл) мякоти манго
- ¼ стакана (60 мл) сахарного песка
- 1 ½ ст.л. (24 мл) кукурузного крахмала.
Приготовление: Положите 2 ½ стакана (625 мл) ежевики в кухонный комбайн и сделайте из нее пюре. Пропустите полученную массу через сито в кастрюлю, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до ½ стакана (125 мл). Введите сливки при постоянном помешивании. Пока готовится соус, натрите отбивные перцем. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивные до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой. Подавайте к столу. Морковь: Варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо. Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар. Смешайте кукурузный крахмал с ¼ стакана (60 мл) оставленного ананасового сока. Добавьте к фруктовой массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.
рецепт Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций) прислал шеф-повар rubin
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Австралийская кухня


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Фаршированная щука
- 1 щука (примерно на 2 кг)
- Начинка:
- 100 г панировочной муки
- 3 ст. л. молока
- 100 г копченого сала
- 1 маленькая луковица
- 100 г грибов
- 3 размолотых анчоуса
- петрушка
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1/2 долька чеснока Соус:
- 1/8 л сметаны
- соль
- перец
- лимонный сок
- 1 ч. л. специальной паприки
Щуку использовать без костей, но с головой и хвостом. Хорошо промыть, обсушить снаружи и изнутри, посолить. Смешать панировочную муку с молоком и поставить набухать. Сало нарезать мелкими кубиками, положить на горячую сковороду и поджарить в вытапливающемся жире мелко нарубленный лук. Как только он приобретет необходимый цвет, положить туда же мелко нарезанные грибы и все хорошо потушить 10 минут. Когда грибы прожарятся, немного остудить и потом замесить вместе с панировочной смесью, анчоусами и небольшой частью мелко нарезанной петрушки в однородное тесто. Начинить им рыбу, отверстие зашить. Уложить щуку в смазанную маслом форму, добавить пол-луковицы и раздавленный чеснок, покрыть сверху стружками масла и жарить в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, поливая выделяющимся соком, примерно 40 минут. Не давая щуке остыть, смешать сметану, соль, перец, лимонный сок и паприку, вскипятить вместе с соком, оставшимся от жарки, и залить этим соусом щуку. Сервировать быстро.
Рисовая лапша с тофу
- 300 гр рисовой лапши
- 200 гр плотного тофу
- 250 гр соевых ростков
- 1 большая луковица
- 3 ст.л. раст. масла
- 150 гр креветок
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 400 мл кокосового молока (1 банка)
- 2 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. сахара
- несоленый арахис
Тофу нарезать кубиками по 1/2 cм, соевые ростки промыть, лук порубить.
Вскипятить в кастрюле воду, проварить в бурно кипящей воде лапшу примерно 5 минут. Откинуть на сито и промыть холодной водой.
Вымыть креветки.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок). Обжарить на сильном огне лук, соевые ростки и креветки примерно 1-2 минуты.
Добавить лапшу и рыбный соус и прожарить.
Затем добавить кокосовое молоко, тофу, соевый соус и сахар.
Совет: Блюдо посыпать перед подачей на стол рубленным арахисом.