Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций)

  • 3 стакана (750 мл) свежей ежевики
  • ¼ стакана (60 мл) жирных сливок
  • 6 по 180 г отбивных из телятины
  • ¼ стакана (60 мл) молотого черного перца
  • ¼ стакана (60 мл) сливочного масла
  • 450 г очищенной, нарезанной соломкой моркови
  • 1 стакан (250 мл) измельченного ананаса, слейте и сохраните сок
  • 1 стакан (250 мл) мякоти манго
  • ¼ стакана (60 мл) сахарного песка
  • 1 ½ ст.л. (24 мл) кукурузного крахмала.

Приготовление: Положите 2 ½ стакана (625 мл) ежевики в кухонный комбайн и сделайте из нее пюре. Пропустите полученную массу через сито в кастрюлю, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до ½ стакана (125 мл). Введите сливки при постоянном помешивании. Пока готовится соус, натрите отбивные перцем. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивные до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой. Подавайте к столу. Морковь: Варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо. Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар. Смешайте кукурузный крахмал с ¼ стакана (60 мл) оставленного ананасового сока. Добавьте к фруктовой массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет. Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.

рецепт Отбивные из телятины под ежевичным соусом с морковью, ананасом и манго(6 порций) прислал шеф-повар rubin


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из сладкого перца с хэллоуинскими крутонами

На 6 порций:
  • 4 оранжевых болгарских перца, очищенных от семян, черенка и порезанных пополам
  • 1 ст л оливкового масла
  • 400 гр консервированных помидоров, порезанных
  • 900 мл овощного бульона, сделанного из 1 1/2 кубика и кипящей воды
  • 2 ст л свежего базилика
  • 1 щепотка паприки
  • соль
  • молотый черный перец

 

Для крутонов:

  • 2 куска белого хлеба, корку обрезать

 



1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень кожурой вверх. Смазать маслом и запечь в течение 40 мин, пока кожура не почернеет и не начнет лопаться.

 

2. Достать из духовки, охладить немного и положить в пластиковый мешок. Оставить на 10-15 мин, достать и снять кожуру (она должна легко сниматься).

3. Взбить в блендере перцы, помидоры и 1/4 бульона. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю, добавить смесь с перцем и помидорами, половину базилика и паприку. Нагревать на медленном огне, затем приправить по вкусу.

4. Тем временем, подсушить или поджарить хлеб с двух сторон, вырезать формочками остроугольный ведьмин колпак, метлу и кошку. Подавать суп горячим, посыпав поджаренными крутонами и оставшимся базиликом.

На заметку:

Оранжевые перцы - отличный способ, чтобы убедить детей есть больше овощей. Эти красивые сладкие перцы богаты витамином С.



Салат из ананасов

  • Консервированные ананасы 250 гр
  • твердый сыр 250 гр
  • чеснок 3-4 зубочка
  • майонез.


Пикантный, необычный вкус.

 

Порежьте ананасы и сыр крупными кубиками, выдавите чеснок, добавьте майонез и соль по вкусу. Подавать можно сразу, но лучше дать ананасам пустить сок, тогда будет вкуснее.