• Рыба мелкая - 100 г,
• судак или лещ, или щука - 100 г,
• картофель - 120 г,
• лук репчатый - 20 г,
• корень петрушки - 10 г,
• томат-пюре - 15 г,
• масло сливочное - 5 г,
• сало-шпик - 5 г,
• чеснок - 2 г,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить.
В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить 10-15 минут, затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассированный на масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут.
Уху заправить салом, толченым чесноком.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Напиток из фруктовых соков. Все составные части напитка предварительно охладить.
Половину стакана черносмородинового сока, столько же клубничного, по стакану яблочного сока и сока лесных ягод размешать в миксере. Подать в высоких стаканчиках с кусочками пищевого льда.