• курочка с 1 кг
• 1 кг спелых томатов (свежих или консервированных)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 0,5 кг лука
• 2-3 болгарских перца (на любителя)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. кориандра или свежая кинза
• 1/4 ч.л. шафрана (можно обойтись без него)
• масло для жарки (лучше всего смесь сливочного с растительным)
• соль
• перец красный
• лимон для украшения

1. Разделываем курицу на небольшие кусочки (по 3-4 на порцию), складываем в кастрюлю или глубокую сковороду и тушим под закрытой крышкой.

2. Пока тушится курочка, мелко режем и тушим помидоры. Можно протереть их через дуршлаг, но не обязательно.

3. Сливаем в отдельную посуду получившийся от тушения курицы сок. Добавляем масло, мелко порезанный лук, перец, специи, чеснок и жарим до образования корочки, очень часто помешивая.

4. Как только курочка стала золотисто-коричневой, доливаем (все очень горячее) сок, помидоры. Если соуса получается мало, добавляем горячей воды, бульона (настоящего или из кубика), чтобы жидкость покрыла куски курицы.

5. Плотно закрываем крышкой, убавляем огонь, чтобы булькало чуть-чуть. В идеале лук, перец и томаты должны практически раствориться, а курица отставать от костей. Для сытности и густоты можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель. Тогда получается самостоятельное блюдо, к которому не надо гарнира. Мне очень нравится с рисом.

6. К столу несем, украсив тоненькими кружками лимона и зеленью. Если успеете донести, отбиваясь от привлеченных божественным ароматом домочадцев - приятного аппетита!

• 5 яблок,
• 1/2 стакана сахара,
• 3 белка,
• 1/2 лимона,
• 1 стакан сливок,
• 2 столовые ложки сахарной пудры.