На 4 порции:

• 1 стакан перловой крупы
• 3 стакана воды
• 50 г. сливочного масла или сала
• соль
  

Крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить, а кашу вновь залить горячей подсоленной водой, добавить жир, перемешать, закрыть крышкой и варить в духовке, чтобы каша хорошо упрела, а вода полностью впиталась в крупу, после чего кашу вновь перемешать. Сваренная таким образом каша получается рассыпчатой, не пригорает и не высыхает, а горшочек придает неповторимый вкус. Подавать кашу с молоком, маслом или шкварками с луком.

 

• 7 ст. л. муки
• 5 яиц
• 4 ст. л. сахара
• цедра лимона
• 1 стакан фруктового сиропа
• смородиновое варенье

для начинки:

• 500 г творога
• 4 желтка
• 100 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1/2 л сливок
• 3 ч. л. желатина
• цедра лимона
• 4 ст. л. воды
• сахарная пудра

 

Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 мин. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом. Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой. Сверху намазать вареньем. Для начинки в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, все смешать до получения однородной массы. Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник. Поверхность торта обмазать оставшейся начинкой и обсыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.