Баба - гануш (ливанская кухня)

Средний баклажан 1 шт,
тахинная паста 2 ст. ложки,
сок лимона ( по - вкусу) ,
чеснок 2 зубчика,

соль,

оливковое или любое другое масло ( растительное ) тоже по вкусу.

Баклажан помыть и положить либо на газовую ( электрическую) плиту , либо на мангал или барбекю. Готовить постоянно переворачивая до тех пор пока кожа не почернеет со всех сторон!!! Баклажан должен попариться внутри и стать мягким. Затем его почистить пока он горячий и размять вилкой ( блендер тоже пойдет) до пасты и добавить все остальные ингредиенты все перемешать и подать с хлебом ( лавашом, тостом....) кто как любит.

рецепт Баба - гануш (ливанская кухня) прислал шеф-повар KatyO

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие салаты, закуски

Еще Другие салаты, закуски:
<12 3 4 5 6 7... 38 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

1. Положить яичные белки в большую чистую миску. Начать взбивать электрическим миксером, сначала медленно, потом, когда смесь начнет пузыриться, постепенно увеличить скорость. Продолжать взбивать, пока белки не образуют тугую смесь (когда вы достаете венчик, за ним тянутся белковые пики, которые сразу же не опадают).

2. Добавить сахар, по 2 ст л за раз, взбивая после каждого добавления. Меренга должна быть плотной, гладкой и блестящей.

3. Проложить противень пергаментом. Нарисовать на обратной стороне круги. Аккуратно ложкой выкладывать смесь завитками на противень.

Когда вы постигнете простые меренги, вы сможете приготовить множество других искусительных блюд или просто безешки, которые можно раскрошить и посыпать мороженое, как это делают в Haagen Daaz. Попробуйте сделать “запеченную Аляску” , безе с мороженым.

ИДЕАЛЬНЫЕ МЕРЕНГИ КАЖДЫЙ РАЗ

Используйте только чистую посуду - любая капля жира, воды или желтка не даст белкам взбиться. Чем больше миска, тем лучше, так как в массу при взбивании попадает больше воздуха, тем воздушнее, нежнее и больше получится меренга.
Важно взбивать правильное количество времени - если взбивать слишком мало, меренги получатся влажные, если слишком долго - исчезнут все пузырьки.
За час до взбивания довести все ингредиенты до комнатной температуры. Холодные белки из холодильника не будут так пенится.
Используйте органические яйца. Старые или яйца плохого качества не взобьются до необходимого объема.
Чтобы получились хрустящие меренги, разогреть духовку до 110 гр С/225 F/Gas 1/4. Поставить противень в центр духовки и запекать 2 часа. Затем выключить духовку и оставить остыть на несколько часов.
Чтобы получились мягкие меренги, готовить при 180 гр С/350F/Gas 4 в течение 45 мин. Вытащить из духовки и остудить.

Торт пасхальHый

ТЕСТО:

яйца (желтки) 4 шт.
сахарная пудра 1 стакан
масло сливочное 200 гр.
сода (погашена) 0.5 чайной ложки
соль
мука

КРЕМ:

яйца (желтки) 4 шт.
сахарная пудра 1 стакан
масло сливочное 400 гр.
какао 3 столовые ложки
коньяк 50 гр.
орехи рубленные 1 стакан

Хорошенько растереть желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло (лучше пополам с маргарином). Прибавить питьевую соду (погашенную), щепотку соль. Все размешивая, досыпать понемногу муку, чтобы тесто было мягким. Разделить тесто на три части, раскатать и печь на сковородке или в форме, посыпав мукой. Стараться не перепечь.

Крем: растереть сырые желтки с сахарной пудрой, добавить сливочное масло, хорошенько растереть, прибавить какао и коньяк. Всю массу разделить пополам. В одну половину положить рубленные орехи, перемешать. Вторую половину крема оставить на перемазку торта сверху и с боков.

“Христос Воскресе”!

Вход на сайт

Баба - гануш (ливанская кухня)

Похожие рецепты

Другие салаты, закуски

Самое вкусное

Комментарии

Идеальные меренги

Торт пасхальHый