На 4 порций:

• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 2 крупных помидора, нарезать тонкими дольками
• 1 крупный желтый перец, удалить сердцевину, семена и нарезать небольшими кусочками
• 1 средний огурец с кожурой, нарезать на небольшие кусочки
• 1/2 небольшой красной луковицы, мелко нарубить
• 1 ст. ложка нарубленного свежего купыря, кориандра или петрушки

1. Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, красный винный уксус, соль, сахар и перец до однородной массы.

 

2. Добавьте овощи и нарубленные травы; тщательно перемешайте. Выложите на блюдо.

• 1, 2 л бульона, 
• 160 г домашней лапши, 
• 4 яйца, 
• 2 ст. л. топленого жира, 
• немного соли.

 

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, перемешать с растопленным жиром и взбитыми яйцами, выложить в смазанную жиром форму, смазать оставленной частью яйца и запечь до готовности в духовке при температуре 170- 190.
Готовый и чуть остывший кугель разрезать и подать аналогично рекомендациям предыдущего рецепта.