Картофельный сюрприз (Алу салат)

  • 7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (ок. 1 кг),
  • 4 ст. л. топленого масла,
  • 1/3 стакана (30 г) орехов кешью или фундука,
  • кусочками по 3 ст. л. нарубленной свежей кинзы и петрушки,
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца,
  • 1 1/4 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. лимонного сока,
  • 1/2 ст. л. семян индийского тмина (джира), поджаренных без масла и крупно растолченных,
  • 1 стакан (250 мл) сметаны или жирного йогурта,
  • 1/3 стакана (80 мл) нежирного молока,
  • 1 щепоть молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки).

Сварите картофель в кожуре до мягкости. Проследите, чтобы не переварился. Слегка остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками (1,5 см). Положите в салатницу. Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарьте до золотисто-коричневого цвета. Вылейте масло вместе с орехами на картофель. Добавьте оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте руками или деревянной ложкой, чтобы салат пропитался заправкой. Подавайте комнатной температуры или охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.

На сколько порций: 6.Время приготовления 45 мин.

рецепт Картофельный сюрприз (Алу салат) прислал шеф-повар Dana


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Еще один способ готовить пикули

  • зелень
  • коренья
  • соус провансаль
  • молодая морковь
  • стебельки салата
  • цветная капуста
  • кружочки кукурузы молодой спелости
  • стручки семенной репы
  • неспелые маленькие дыни
  • арбузы
  • семена настурций
  • маленькие рыжики
  • огурцы пикули
  • спаржа
  • стебельки портулака
  • головки лука
  • стручки сахарного гороха
  • стручки фасоли
  • соль
  • селитра
  • квасцы
  • уксус


Приготовленную зелень и коренья заливают соусом провансаль,
причем этот соус приготовляется по возможности острее, с прибавлением в него настойки каэнского перцу, чтобы довольно сильно жгло язык. Эти пикули преимущественно подаются к закуске.
Пикули по старорусскому рецепту Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций,
маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака,
головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.
На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить.
Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (С эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы.
Пикулями гарнируют холодную разварную говядину.
Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками,
трюфелями, корнишонами (Огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.


Мясо - один из древнейших продуктов питания человека.

В мясе содержится значительное количество полноценных белков, жиров, витаминов, экстрактивных и минеральных веществ. Благодаря этому блюда из мяса занимают важное место в рационе питания населения.
Наиболее распространенные блюда готовят из говядины, телятины, баранины и свинины. Некоторые хозяйки редко используют субпродукты или вообще пренебрегают ими. И напрасно, ведь именно из языков, печени, почек, сердца, мозгов и других видов субпродуктов можно приготовить отменные по своим вкусовым и питательным свойствам блюда.
Практически к любому мясному блюду следует подавать зелень петрушки, укропа, кинзы и др. Это не только улучшает вкус мяса, делает его более привлекательным, но и повышает его биологическую ценность.
Для приготовления блюд из мяса используют все виды тепловой обработки.