Ингредиенты (4 порции):

• 6 ст. ложек рисового вина или сухого хереса;
• сок и корка двух плодов лиметты;
• 3,5 стакана воды;
• 250 г сахарного песка;
• 1 пучок лимонника;
• 4 гвоздички;
• 5 см палочки корицы;
• 1 стручок ванили;
• 1 чайная ложка кориандра;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка слегка раздавленных семян кориандра;
• 50 г мелко нарезанного свежего имбирного корня;
• 30 г изюма;
• 500 г подготовленных сладких фруктов и ягод: манго; клубники; киви и т.д.

Поместите в сковороду рисовое вино, сок и корку лиметты, воду, сахар, лимонник, гвоздику, корицу, ваниль, мускатный орех, кориандр и имбирь. Нагревайте на медленном огне до полного растворения сахара, затем доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне еще 5 минут. Остудите и вылейте в миску. Добавьте изюм и охладите. Разложите подготовленные кусочки фруктов на тарелках и залейте сиропом.

На 4 порции:

• 15 г сливочного масла или маргарина
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 200 г длинного риса
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 40 г изюма
• Щепотка молотой корицы
• 1/8 ч. ложки молотого черного перца
• 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
• 60 г поджаренных семян пинии (кедровых орешков)
• 15 г нарубленной петрушки

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь. Растопите в нем масло.
Добавьте нарубленный лук и пассеруйте, часто помешивая, 4 минуты. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 

2. Влейте бульон и 50 мл воды, добавьте изюм, молотую корицу и молотый черный перец. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 20 минут.

3. Снимите рис с огня. Дайте постоять 5 минут. Добавьте апельсиновую цедру, слегка взбейте вилкой. Аккуратно перемешайте с семенами пинии и петрушкой.