• 2 красных перца
• 1 тонкий французский багет
• 2 ст л оливкового масла
• 200 г плотного козьего сыра
• пучок петрушки
• 1/2 красного лука
• горсть черных оливок
• большая упаковка смеси зеленого салата, например фризе и радиччио

Заправка:

• 6 ст л оливкового масла
• 2 ст л масла из грецких орехов
  
• 2 ч л дижонской горчицы
  
• 4 ст л белого винного уксуса

1. Порезать перцы на четвертинки и очистить от семечек и мембран. Положить кожурой вверх под гриль на 10 мин. Плотно накрыть и дать остыть. затем очистить от кожи. Порезать на полоски и положить в миску.

2. Порезать багет на 16 кусков, положить на противень и смазать маслом. Отрезать 16 кусков козьего сыра, положить каждый на кусок хлеба. Завернуть в пленку и положить в холодильник, пока не пора будет готовить его.

3. Порезать петрушку, мелко порезать красный лук и порезать пополам и очистить от косточки оливки. Добавить в миску к перцам и перемешать.

4. Положить все ингредиенты для заправки в банку и встряхнуть.

Подавать:
Разогреть духовку до 180 гр С. Запечь тосты в течение 10 минут, пока сыр не расплавится и хлеб не будет хрустящим. Тем временем насыпать листья салата на блюдо, посыпать сверху смесью с красным перцем. Побрызгать сверху тремя четвертями заправки и перемешать. Тосты воткнуть в листья и побрызгать оставшейся начинкой.

• 3-4 моркови, тонко порезанной
• щепотка сахара
• 3-4 зубчика чеснока,
• мелко порезанных 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
• сок 1/2 лимона
• 2-3 ст л оливкового масла
• 1-2 ст л красного винного уксуса или фруктового уксуса, например, малинового
• 2 ст л порезанного свежего кориандра и петрушки
• соль и черный молотый перец

1. Отварить морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. Слить, дать обсохнуть пару секунд, затем положить в миску.

2. Добавить сахар, чеснок, зиру, лимонный сок, оливковое масло и уксус и перемешать. Добавить травы, приправить. Подавать или охладить перед подачей на стол.