На 8 порций:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 тертые небольшие моркови
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 300-350 г крупно изрубленного шпината
• 750 г говяжьего фарша
• 75 г сушеных помидоров в масле, обсушенных и нарубленных
• 3 куска черствого белого хлеба, истолченного в мелкую крошку
• 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
• 2 яичных белка

1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием па средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите морковь, сельдерей, лук, соль и перец, жарьте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавите шпинат, жарьте, постоянно помешивая, пока шпинат не станет мягким.

 

2. Переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты и как следует все перемешайте. Сделайте мясной рулет размером 20 на 12 см. Положите его в форму для запекания. Пеките 1 час 15 минут. Перед подачей на стол переложите мясной рулет на подогретое блюдо.

• Баклажаны 400 г
• Оливковое масло 3 ст. л
• Томатная паста 150 г
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Соль
• Перец

Лук мелко нарезать и прогреть вместе с оливковым маслом в открытой посуде примерно 2-2,5 мин на полной мощности. Баклажаны промыть, порезать на длинные продольнае ломтики и выложить в посуду с луком. Туда же добавить истолченный чеснок. По вкусу посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и размешать. Посуду накрыть крышкой, и тушить овощи на полной мощности в течение 9-11 мин. Готовые овощи посыпать зеленью.