Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов)

  • Ноги, свиные уши, хвосты 230, 
  • лук репчатый 15, 
  • морковь 10, 
  • уксус винный 20, 
  • перец душистый 0, 5, 
  • лавровый лист, 
  • гвоздика, 
  • корица, 
  • чеснок 2, 
  • соль.

Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (Трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности.
Подают в холодном виде (Бульон желеобразный).

рецепт Мужужи (Холодный густой суп из субпродуктов) прислал шеф-повар Лариса


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Андрей 04.06.2010
Мужужи - это не первое блюдо, а холодная закуска и подаётся без бульона. Уши и хвосты в этом блюде отсутствуют.
Очень хорошо походит к водке.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат афина-паллада

  • 1 банка консервированной красной фасоли
  • 100 г сушеных шампиньонов (белых)
  • 100 г грецких орехов
  • зелень по вкусу
Для соуса:
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 1/8 стакана растительного масла
  • 1/2 ч. л. горчицы
  • свежемолотый перец по вкусу

 



Сушеные грибы замочить в молоке на несколько часов. Затем промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить. Грибы порезать на маленькие кусочки. С фасоли слить воду. В салатнике смешать фасоль, грибы и орехи, предварительно измельчив в ступке. Приготовить заправку. Для этого все ингредиенты соединить в маленькой баночке с крышкой и хорошо встряхнуть. Влить заправку в салат, перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью.


Штрудель с тыквой и творогом

Тесто:
  • 300 г муки
  • 2 ст.ложки раст.масла
  • немного теплой воды
  • соль
  • 100 г растопленного сл.масла 

 

Начинка:

  • 500 г тертой тыквы,
  • 500 г творога,
  • 2-3 ст.л. сахара,
  • 4 яйца (если большие - то 2-3),
  • 1 пак.ван.сахара,
  • 100 г сл.масла,
  • 100 г сливок (сметаны),
  • 1 ч.л. соли


Тесто:
Муку высыпать на стол, сделать углубление, влить раст.масло и мешать подливая соленую воду (в воду добавить немного соли). Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделите его на 2 части, каждую смажьте раст.маслом и поставьте на полчаса в холодильник. На столе при помощи муки и скалки тесто тонко раскатать прямоугольными листочками до прозрачности (несколько штук). Каждый хорошо смазать растопленным маслом, сложить один на другой и распределить на 2/3 начинку и свернуть рулетом, верх тщательно смазать растопленным маслом.

 

Начинка:
1. Тертую тыкву посолить и оставить стоять полчаса.
2. Творог протереть и взбить с сахаром и ван.сахаром. Добавить разболтанные яйца, сливки и сцеженную тыкву. Рулеты сложить на промасленный противень (или пергамент) и печь при 180 градусах 30-40 минут (до золотистого цвета). Готовые посыпать сах.пудрой.