• 200 мл горячего чая
• 60 мл миндального ликера амаретто
• холодные взбитые сливки

В бокал положить ложку (чтобы бокал не лопнул) и налить горячий чай. Добавить амаретто, но не перемешивать. Сверху положить взбитые сливки и подавать.

для теста:

• 300 г муки
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л.сахара
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 яичный белок
• масло для обжаривания
• соль

для начинки:

• 450 г рикотты
• 300 г сахарной пудры
• 200 г очищенных апельсинов

для украшения:

• апельсиновые цукаты
• сахарная пудра
• ванилин

 

Замесить тесто из муки с сахаром, вином и щепоткой соли. Сформовать шар и оставить его на 1 час, завернув в салфетку. Тем временем в миске смешать сахарную пудру и протертую через сито рикотту. Добавить нарезанный на кубики апельсин и щепотку растертой ванили. Поставить в холодильник. Не слишком тонко раскатать тесто, разрезать его на 4 пластины длиной примерно 10 см. Каждую пластину теста обернуть вокруг специальных стальных трубок-форм. Соединить два края, предварительно смазав их яичным белком для клейкости. Обжарить полученные канноли в раскаленном масле. Дать стечь излишкам масла и снять с трубок. Когда получившиеся трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты. Посыпать сахарной пудрой, ароматизировать ванилью и украсить цукатами.