Курица в остром соусе

  • 1 куриная тушка (средней величины)
  • корень сельдерея 2 шт
  • корень петрушки 2 шт.
  • чеснок 3 дольки,
  • лук репчатый 3-4 головки
  • лавровый лист 1 шт.
  • кинза 3 веточки
  • зелень петрушки 2 веточки
  • укроп 4 веточки
  • зерна граната
  • стручковый перец
  • соль

Не очень жирную подготовленную куриную тушку положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности, добавив коренья (сельдерея и петрушки) и тертого чеснока. Наполовину сваренную куриную тушку вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и подрумянить. Бульон процедить. Подрумянившуюся, но не совсем еще дожаренную курицу разрезать на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном вместе с жиром (1—1,5 стакана), добавить лавровый лист, стручковый перец, лук, нарезанный кружочками и подрумяненный в жире, оставшемся после жарения курицы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить примерно 15—20 минут. Готовое кушанье выложить на глубокое блюдо, удалить лавровый лист, посыпать мелко нарезанной зеленью (кинзы, петрушки и укропа) и густо посыпать зернами граната.

рецепт Курица в остром соусе прислал шеф-повар Ксюша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты из курицы по-донецки.

  • 600 г куриного мяса
  • 60 г лука репчатого
  • 1 морковь
  • 1 корень сельдерея
  • 5 белых сушеных грибов
  • 100 г говяжьего языка
  • 150 г молочного соуса
  • 2 яйца (желток)
  • жир для жаренья
  • мука
  • молотый сухарь
  • соль
  • зелень - по вкусу

 



Курицу отварить с овощами, букетом зелени и солью. Сваренную курицу охладить, отделить мясо от костей и кожи, нарезать кубиками и соединить с отваренными и нарезанными кубиками сушеными белыми грибами и языком. Приготовить густой молочный соус, добавить в него всю подготовленную смесь, желтки яиц, соль, размешать на огне и дать остыть. Из охлажденной массы разделать котлеты, обвалять в муке, обмакнуть в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. На гарнир подать картофельное пюре.


Рагу из креветок и цукини

  • 250 г мелкого картофеля, 
  • соль, 
  • 1 луковица, 
  • 1 цуккини, 
  • 1 ч. ложка семян горчицы, 
  • 10 г сливочного масла, 
  • 120 мл овощного бульона, 
  • 1 пучок петрушки, 
  • 500 г сметаны, 
  • 1 ч. ложка муки, 
  • 150 г очищенных креветок, 
  • черный молотый перец 

 



Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Цуккини очистить, нарезать вдоль пополам, с помощью ложки удалить семена и нарезать тонкими кусочками.
Лук, цуккини и семена горчицы потушить в горячем масле. Влить бульон, закрыть крышкой, варить около 8 минут. Муку обжарить. В бульон добавить сметану горчицу и разведенную небольшим количеством воды муку и довести до кипения. Укроп нарезать и, вместе с креветками, добавить в бульон. Заправить солью и перцем. Подать вместе с картофелем.